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故乡的年作文(9)

故乡 时间:2021-08-31 手机版

  注③:“圆尾”,猪屁股被分成两半之后,带尾的那部分。

  注⑤:“硬肋”,胸腔部位带排骨的肉块。

  注⑥:“喜沙肉”,将肥肉煮熟两刀深一刀浅切成两片连在一起的肉片,然后在中间塞满炒熟过的红(黄)豆沙和少量糖,象扣碗一样叠好入碗,然后放入蒸笼中蒸透。

  注⑦:“拱嘴儿”,猪唇翻出的部分。

  注⑧:“蒜花”,将大蒜头去掉,取叶与头之间的白绿色梗,切成寸段,用刀将两头劈花,装盘蘸麻辣调料吃。

  注⑨:“细菜”,菠菜。

  注⑩:“姜卷儿”,,姜切成面条大小的丝,拌辣椒面和少量五香,用晒至七成干的白萝卜切片包成,置于坛中保存,香浓清脆。

  注⑾:“木甄子”,用木头做成的桶状蒸器,下面有竹篾做成的锥形底盖,上面铺上纱布,将煮至半熟的米滗干后倒入,加盖蒸到上汽即熟。

  注⑿:“滑肉”,又叫酥肉,分两种,一种是用新鲜瘦肉剁碎后,沾拌红薯粉或土豆粉和调味料制成的浆糊捏成团,下水煮熟即食,叫水滑肉。一种是捏成团下油锅炸熟。

  注⒀:“坟票儿”,用彩色纸剪成各种花样挂在坟头表示祭奠的彩纸。

  注⒁:“老屋”,特指祖先的坟墓。故乡的年作文]相关文章:


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