故乡的年作文(6)

　　相对来说，磨汤圆粉耗的是气力，没有打豆腐那么复杂。磨浆前要把泡过几天的米淘洗几次，去掉其中的酸潲味道，然后只需要慢慢添磨尽量推细就行。磨完后用白布包好滤掉清水，没有新的白布通常用干净的白被套代替。如果当初开水泡米过了头，则米浆难以滤水，总不易干。有的就将布包住的米浆埋于干净的子母灰（木材燃烧后的粉灰）中，一夜便吸干了水分。次日便将湿粉团掰成三角小块，摊在簸箕中置于房前鸡啄不到狗打不翻不易污损的高处晾晒。据说吹了雪风的汤圆粉，煮熟之后就成了红色，想必是霜打发酵的结果，虽然见过吃过红色的汤圆，却也不曾研究查证。

　　弟兄多的家族则要早早商计轮家吃团年饭的事。通常是老大家开始，老幺家结束。记得我家常在二十八就开始办团年饭，请爷爷奶奶和几个叔父到我家吃头一顿团年饭。正因为是头一顿，办的菜式和份量自然要多一些，虽然平时差口粮缺油水，也不能在团年饭上克扣小气输了志气。轮在后面的心里也过意不去，就会提出来明年倒轮过来，这样互不吃亏。

　　办团年饭是一件非常郑重非常隆重的大事。头一晚便取下腊肉烧好洗净，放在大铁锅里细火慢慢地炖上几个小时。特别担心老人没牙咬不动，所以特地留些在锅里炖得用筷子轻轻一挑就烂的程度再才捞起待用。炖肉烧成的木炭则留下用来除夕之夜烤火。准备工作通常要忙到大半夜，次日清早还得起早床，说不定还有计划漏买的东西要赶着买回来。

　　“三十一清早，团转要打扫。”大年三十一大早，男人就会扛上锄头挑着撮箕把房屋后面檐沟里的积泥掏尽，房前屋后打扫得干干净净。摊派给小孩子的事情多数是扯蒜苗洗菜之类的轻松活。原本黑乎乎的桌子板凳早已用热水烫洗现出了原有的木色。厨房里肉香蒜香萝卜香香香拥挤，桌子上炒菜汤菜凉拌菜菜菜竞味。第一家办团年饭的自然是荤多素少。一个猪头，一个大的猪后腿，一个圆尾注④，一块硬肋注⑤，再杀一只大公鸡，宰条草鱼，蒸几条五香腊肠，拣两墩雪白的豆腐。再看桌子，两碟蒜苗回锅肉，两碟青椒精瘦肉丝，两碟盐菜扣碗，两碟喜沙肉注⑥，两碟胡萝卜肉片，两碟酸辣椒爆猪肝，两碟炒得二面金黄的三角豆腐块，一盘凉拌猪舌，一盘凉拌猪耳，一盘凉拌拱嘴儿注⑦，一盘凉拌香肠，一碟蒜梗做的蒜花注⑧，一碟鲜绿的芫荽，一盘清炒白萝卜丝，一盘素炒细菜注⑨，中间一大钵猪脚浓汤，基本全是肉。旁边还有一盘炸鱼块，一盆草鱼汤，一碟红烧鸡肉，两小碟白糖。咸菜则是两碟姜卷儿注⑨，再加两人一碟麻辣调料，喝白酒的人手一小杯，喝饮料的则是几人一瓶桔子汽水。木甄子注⑾里面蒸了够吃几天的白米饭，这冬天的天气放上几天也不会变味儿，图的是年年有余。第一件事仍是摆好碗筷酒盏添酒加饭，毕恭毕敬念到“请某家所有老辈子团年”，招呼列位祖宗吃团年饭。约摸一刻钟后便口念“请老辈子下席”，小心翼翼地撤去筷子，把酒环倒于地，碗中白饭不得与小孩晚辈食用，通常撒在地上被鸡啄完。然后再依辈分按席位高低就坐，之间往往还会谦让一番，推推拉拉，嘻嘻哈哈。席间你钳我奉，添杯助盏，说说笑笑，其乐融融。吃了一阵，女主家又端来滑肉注⑿汤添到猪脚汤钵里，热菜热汤，整个屋里热气腾腾，喜气洋洋。一顿团年饭吃下来，少则个多钟，多则两三个小时，炒菜汤水也不知道热了多少遍。