关中老碗面散文

　　陕西关中的面食颇为丰富，外地人住一阵都能随便说出很多名字，像裤带面、臊子面、揪面、扯面、剪刀面、炉齿面……加上各种浇头多达百余种。那“大海碗”盛了多半煮熟的面，浇上某种浇头，看着就有食欲，像本地人的性格一样，实在，热情。

　　这天独自办事过了饭点，就近看到路边一家“老X家手工老碗面”餐馆。一对老夫妇热情地在厅堂门外招呼人，老丈把我让进大厅靠窗位置，先用黑陶瓷碗倒满热腾腾的面汤，然后，冲外面喊了两遍我点的“三合一”，笑呵呵地转身出门揽客。大厅连门厅圆桌方桌约有十七八张，清一色木质桌椅；每桌中间放着几个黑色的小陶罐，分别装着油泼辣子、酱油、醋、蒜瓣、盐；厅堂口木柜下面是小碗、勺子，上面消毒机露着木质筷子。

　　随着老妇热情的招呼声，进来一位中年女客，衣着朴实相貌端正眼睛透着灵气，手里攥着手机，似是刚打完电话的样子。站在厅堂柜台转弯处，眼睛看着墙上的菜单，浓郁的本地话说：“牛肉面多钱？”

　　“十三！”老妇微笑着站在女客身旁，她不用看菜单。

　　“怎贵滴？”女客木纳的表情带着些许惊讶。

　　老妇淡淡一笑说：“臊子面十块，油泼面最便宜，八块！”

　　“油泼面有葱姜吧？呃（我）不吃葱姜蒜！”女客犹豫地看看老妇又扫一眼菜单，看样子挺难决定吃什么。

　　老妇吧嗒吧嗒嘴，可不是，油泼面就是在熟面上撒了葱姜辣子粉再浇热油，喃喃地说：“要不你吃臊子面吧？除了臊子不加旁的。”

　　“你家臊子面难吃不？”女客说着走到大厅边上一张空桌前，似是接受老妇的推荐，又显得有些担忧，“要不呃先吃饭再给钱！”

　　“放心吃，呃家面卖十几年嘞！”老妇说着为女客倒碗面汤，转身边走边喊：“臊子面一碗！”出厅堂门又继续揽客。