段承雨，85后，北京爷们，虽师承名厨—曾担任清廷御膳房庖长的老太爷，却不喜欢规规矩矩做菜。爱折腾的他会带上厨具，通过电话预约到京城人士家中制作珍馐美味。
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16岁时，段承雨就在自家饭店学习祖传的烹饪手艺。在爷爷的指导下，无论是传统的海参鲍鱼、民间的老北京小吃，还是尊贵的鹅肝、深海里的帝王蟹，段承雨都古今结合研发成新派菜，道道菜融入书画意境。
众多创新菜品中，段承雨最为满意一道得过烹饪大赛金奖的桂花糖藕配鹅肝：在满赋雅致诗词的摆盘上，丰腴的鹅肝在桂花糖藕的陪伴下，味道香滑迷人，两片嫩嫩的小荷叶增添了清新脱俗的气息，尤其受到喜欢甜口味的南方人士喜爱。曾有专业美食主编“那是鹅肝吗？怎么入口有巧克力的香滑？强烈建议饭店把此菜放入情人节菜单，因为这是‘太有感觉的一道浪漫前菜’。”
或许是不安分的细胞作祟，段承雨偏偏想出幺蛾子，到京城名士家中做家宴。“《红楼梦》里几十场家宴就是全书的一条大主线，故事的情爱悲喜，都在家宴的餐桌上上演。”为此，他专门从食客们那里了解家宴的渊源，“张罗家宴的老北京人中，属文人最有这个嗜好和传统。五四以来的那些大文豪，不论是胡适先生还是林语堂先生，都喜欢隔三差五地将好友们请到家里。而贤惠的夫人早在几天前就已经准备菜肴，考究得甚至还抄写一份家宴的菜谱，那份情调和谱儿，是现在的大小资们都非常想模仿的。”
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在一票好友和食客们的撺掇下，2010年11月，段承雨打出旗号，要做京城最与众不同的餐厅—即在您的府上做家宴。他首先在报纸上打出提供家宴服务的广告，第二天就有人打电话。一个大学教授过生日，想请老友一起庆祝，他要求“采办的菜品绿色新鲜，给五六个客人做八荤四素，四冷盘，一汤一饭”。段承雨特意设计了几个有代表性的创新菜，如“蜜汁礼银杏”，选取果肉饱满的银杏果实，去皮、去芯后，加蜂蜜蒸，然后倒入用桂花酱调好的蜜汁中，不断加热，装盘时蜜汁全部裹在银杏上，很是入味。
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