挖野菜散文
春季来临，气温逐渐升高，田野里，圩埂边的野菜就会耐不住寂寞，一个个争先恐后地从散发着泥土气息的土壤里冒出来，这个季节就成了人们挖野菜的最好时节。
挖野菜能给人带来新鲜、清新的休闲感，春天的野菜营养丰富，吃一吃也是非常有利于健康的。
记得小时候，在一场春雨过后，满眼望去，田野里便出现一片新绿，走近了才发现全是刚长出来的野菜。这时，人们会纷纷提起篮子，拿着小铲锹去挖野菜。
有时候，放假的我们也会跟在大人们的后面去挖野菜，可是到了跟前才知道并不是所有的野菜都能挖的，有的野菜有毒，误吃了会造成人畜中毒。
那么，什么样的野菜有毒，什么样的野菜没有毒呢？通过大人们认真细致的讲解和手把手的教导，我们很快就掌握了挖野菜的技巧并了解了各种野菜的功效，如荠菜可以健胃消食，菊花脑可以清热解毒，马兰头可以预防感冒，蒲公英可以强筋壮骨，枸杞头可以补肝益肾，马齿苋可以解毒疗疮，小根蒜能防动脉硬化等。
野菜品种繁多，有些还是有毒的，常会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜等。
我还清楚地记得，在一个星期天的早晨，我和阿来挖野菜时同时发现一个新圩堤上长着大面积的荠菜，可是谁都认为是自己先发现的，结果争的面红耳赤，大打出手，最后被路人劝开。为这事，我和他多少天都不在一起玩，再挖野菜时都相互离的远远的，长大后遇到一起，再提到这事，已经成为了笑料，都感叹是因为当时家里太穷造成的。
野菜的做法有很多种，比如凉拌、做馅、蒸、熘、烩、烧、煮都可以。
在我们洪泽吃的最多的`野菜要数荠菜和枸杞头了，因为在我们洪泽湖畔田野里长的最多的是荠菜；大堤上、圩埂边长的最多的就是枸杞头。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜会率先向人们报告春的消息。我们洪泽人把它挖回家后先把它洗净，再用开水焯一下，然后把它绞碎和肉泥一起用来包饺子吃，美味可口，当然也有用荠菜和鸡蛋皮一起包饺子的。
去年春季的一天，我和家人一同到洪泽湖大堤上游玩，发现一处长着许多的枸杞头，我决定采摘一些回家炒肉丝吃，顺便给女儿来一次忆苦思甜。哪知道，回家后，妻子刚把它做好端上桌，女儿就赶紧尝了一口，还没等我忆苦思甜，她就说：“太好吃啦！原来你们小时候还有这么多好吃的，明天我还要吃！”我一时无语，不知道说什么好。
是呵！改革开放已经30多年。如今，人们的生活就像芝麻开花节节高。小时候为了度命，加之缺米少油，挖来的野菜炒出来又苦又麻，我们还是要强忍着咽下去，现在人们的生活水平提高了，吃野菜就变成改善伙食和尝鲜了。
挖野菜的经历至今记忆犹新，历历在目，也在时时刻刻提醒着我，什么时候都不能忘记那段吃不饱的历史，要倍加珍惜今天来之不易的幸福生活！
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