杂粮中的百味人生散文

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　　生活在尘世中，“民以食为天”，吃饭穿衣，是人的生存的当务之急。在今天，对于副食，人们不仅对大鱼大肉，珍馐美馔宠爱有加，还对野菜，这个生长在大自然的原野旷地，杂草丛生中的原生态植物，产生了浓厚兴趣，加工成人们盘中的美味菜肴，成了生活的调剂。主食方面，杂粮，也在倍受到人们的青睐。杂粮也叫粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的追崇，在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多，正在走进人们的生活，也纷纷登上了超市的柜台，游逛在超市中，窝窝头、杂面饼、红薯面的馍馍……琳琅满目各种杂粮加工而成的食物诱惑着我的味蕾，我经不住那红彤彤的红薯面馍馍的勾引，买回了两个红薯面的馍馍，看着儿子吃的津津有味的样子，不禁回想起小时候，自己吃杂粮的经历……

　　从小生活在计划经济时代，白面，是定量供应的。贫寒的家境，生活窘迫，兄妹几个不大不小紧挨着，人多嘴多，定量又都差不多，口粮，也是捉襟见肘。一家人那点可怜的白面，平日里用来轧点面条，全家人改善一下生活，已经是不错了。每当一家人都在家时，母亲会从口袋里，掏出手帕，小心翼翼地揭开那包了里三层外三层的钱，从里面拿出一张皱巴巴的五毛钱，嘱咐我到肉食店中，去买五毛钱的肉回来。买回来的肉，母亲切成一小块一小块的，星星点点地炒在卤锅里，卤汤上面漂浮着小块的肥肉膘，馋的我们垂涎欲滴。卤子做好后，母亲开始下面条，一碗一碗地给我们盛好，把漂浮在卤锅上面的肉，平均地浇到每个人的碗里，浇上肉卤，我们迫不及待地吃了起来。滑溜的面条，配上肉卤，我们吃来香喷喷、美滋滋，口齿留香，手中的筷子在不停地挑着面条，扒拉在嘴里，面条，几乎不加咀嚼进入了肚子里，一碗端上来，不一会，就成了空碗，钵光碗净后，再去让母亲给盛第二碗，吃第二碗的时候，肚子里有了低，不着急吃了，变得细嚼慢咽了，不懂事的我们，还会趁着母亲不注意的时候，偷偷地跑到卤锅前，水中捞月般把锅里的肉浇到自己的碗里，然后，咂嘴舔唇地品尝着肉的芬香。轮到母亲吃的时候，锅里几乎见不到肉了，她好赖浇上些卤子，凑合着吃。

　　莫怪我们风卷残云般的狼狈吃相，因为在那个年代，能吃上白面，这种上等的精细粮，是我们对生活的渴求。大米，在我的印象中，几乎没有吃过，更多的时候，家里的主食是杂面。

　　在那个年代，任何能填饱肚子的食物，都是我们肚中的填充物，也不管它是否对身体有害，只要不会饥肠淋淋地饿的头发晕，我们都会视为宝贝。麸子，小麦磨面时磨下的外面一层壳，在现代社会，它是用来喂养鸡、猪的食物，可那时，我们磨面的时候，麸子，是不舍得丢弃的，用一个专门的口袋盛好，回到家中，母亲会搀和点白面，给我们做成麸子发面馒头，粗糙的麸子吃起来会剌嗓子眼，每当吃的时候，我们会皱着眉头，很不情愿的样子，但有吃的总比饿肚子好受些。红薯面也是我们家里经常吃的面食，每当母亲蒸好了红薯面饼子，我们争相抢着吃，红薯面蒸的饼子，吃起来粘的沾牙，弄得满手是黏糊糊的红薯面，虽然有甜糊糊的味道，但吃的多了心里也腻歪，吃得满口都是红薯的味道，直吃的恶心反胃。

　　高粱，是大众作物，上世纪70年代之前，一些地区一直大面积种植高粱。因为高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温、耐冷凉等多项优点，能获得稳定而较高的产量，所以在农民中种植广泛，一直也是人民的主要粮食。

　　在庄稼地里，红红的高粱像无数支火把，映红了天际，它枣红色的衣壳、珍珠白的籽粒，在阳光下闪烁晶莹，穗状如烟花绽放，俯首悬垂如虹，真是赏心悦目。田间的风景是喜人的，但到了家中，高粱面却远不如白面那么受欢迎，甚至把人吃出了毛病。

　　家里最困难的时候，家里的主食是以高粱面为主。那时的高粱正是遍地开花时期，高粱面，虽是定量供应的，但也许是供应的多些，反正一天到晚地吃着高粱面窝头，喝高粱面糊糊，吃的我大肠干燥，解大便的时候，使尽吃奶的劲往外挤，苦不堪言。在公厕里，我亲眼看到一个母亲给自己的女儿用手往外抠大便，女儿痛苦不堪的神色，牵动母亲的心，母亲也顾不得脏臭，一点一点地用手给女儿把大便抠了出来，一问，原来这家人也一直在以高粱面为主食，直吃的一家人个个肚子撑涨，大肠干燥，叫苦不迭。

　　中医认为：高粱面具有温中健脾，固肠胃，止吐泻的作用。但吃什么也有尺度，假如以它当主食，顿顿吃，人肚子里的汤水都给凝固住了，等于阴阳失衡，毛病，也不请自来了。

　　在当时，人们也在创造着粗粮的细加工，母亲用高粱面给我们蒸成高粱面和白面的卷子，一层是高粱面，一层是白面，黑白相间，明暗搭配，既好看，吃起来也比纯高粱面的窝头好吃多了。远处的街上还有专门加工高粱面面条的，把高粱面用一个专门的制作工具，经过加工，把它轧成圆溜溜的面条，我们称它“钢丝面”，这样作出的面条不仅劲道，光滑，而且口感也好，吃起来也顺口，但它加工费用比较贵，而且当时我们加工点距离我们很远，每加工一次，不仅要跑很远的路程，还要排上半天队，才能轮到自己，往往等加工好了，已经是下午了，所以，即使好吃，我们家也很少吃，因为赔不起那工钱和功夫。

　　苦涩的生活，刻骨铭心的苦滋味，记忆的模板不会随意抹去的。

　　后来，家里的条件渐渐好了，粮店里有了棒子面，高粱面、红薯面渐渐不吃了。在那个时代，棒子面也是比白面要供应的多些，吃的自然也多些，喝的是棒子面糊糊，蒸的是棒子面窝头。可棒子面窝头远没有白面的馒头好吃，细腻可口的白面馒头，只是我们心中的奢望，蒸窝头的时候，为了给我们解馋，母亲会把一半白面搀合在棒子面里，做成白面和棒子面两掺头的卷子，但这些，母亲只蒸可怜的几个，蒸的更多的是纯棒子面的窝窝头。母亲用她那灵巧的手，在用开水烫得半熟的棒子面里，试探着抓上一把，然后，在手中抟啊抟，抟成小山似的，中间是空的窝窝头，小巧玲珑地摆在蒸锅里，码放整齐，盖上锅盖，当等着蒸锅冒起，一家人的一顿饭在母亲心中安稳了。