我爱家乡的烙馍作文

　　我爱家乡的烙馍烙馍，又称烙饼，是家乡徐州的传统特产之一。

　　它以圆、薄、香、韧而远近闻名。在徐州的街头巷尾，常常能看到一些上了年纪的老太太聚坐在一起，边烙烙馍边聊天，那真是别有一番风味。烙烙馍可是一种“功夫活儿”。第一步，先把一个小面团儿放在擀面杖中央，边擀边用手揉，使面团儿转起来，这样，擀出的烙馍才会圆、薄、韧，用面才会均匀；第二步是烧鏊子。烧鏊子最难把握的是鏊子的温度，鏊子的温度高了，烙出的烙馍易糊，不香。鏊子的温度低了，烙出的烙馍易生，无韧性。所以，烧鏊子一般烧五分钟左右即可，也可根据火的旺度控时；最后一步，就是烙了。烙烙馍时，要把擀好的烙馍用挑子轻轻平铺在蔡子上，用挑子挑上几个来回，直至烙熟。只有挑的次数多了，烙馍才会染上铁板的香味，才能更香、更好吃。如果说看烙烙馍有一种新奇感觉的话，那吃烙馍就更是一种美的享受了。

　　吃烙馍时要注意烙馍的保湿、保温，如果烙馍放在通风透气、干燥的地方，一会儿就变成了“干饼”，更谈不上香、韧了。吃烙馍对卷的菜没有多少要求，只要卷的菜可口，喜欢吃，“个头”不要太大，什么菜都能卷。在徐州，吃烙馍更是吃“绝”了：烙馍卷馓子伴白糖，烙馍卷白糖，这两种吃法可谓是老少皆宜，而下一种烙馍卷臭豆腐伴小葱可是我们男同志的“专利”。现在，又有了羊肉汤泡烙馍、牛肉汤泡烙馍，这样吃起来，比起东北的泡壮馍好吃多了！烙馍不仅好吃，还可以美容、壮牙。嚼烙馍可以使人充分活动面部肌肉，起到美容的作用，而且吃多了还可以使牙齿变得更坚固，起到壮牙的效果，真是一举两得。

　　现在，一些爱吃烙馍的老爷爷、老奶奶虽已年过花甲，但牙齿仍硬邦邦的，我都比不上。烙馍，虽不是什么山珍海味，但它，却养育着我们世世代代的徐州人。我爱家乡的烙馍！