我发现了果汁变色的秘密作文

　　星期天，我和妈妈去公园玩，我玩得满头大汗，小脸通红，当时特别口渴。我对妈妈说：“妈妈，我想喝饮料。”妈妈说：“不行，饮料不健康。”我对妈妈说 : “那我喝自己家榨的苹果汁可以吗？”妈妈说：“好的。”

　　我们到了家，妈妈就开始榨果汁，果汁榨好了，我一下子喝了一大半，真是又甜又解渴，剩下一半，我想看会书再喝，等我看完书一看，呀！苹果汁变成褐色的了，这是怎么回事？

　　我和妈妈一起找了资料，原来苹果只要接触了空气，就会变色的，苹果在氧化酶的催化下氧化变色，果汁也是一样的。如果加一点柠檬汁，就不容易变色了，因为柠檬含有丰富的维生素 c ，具有还原性的维生素 c 可以延缓果汁暴露空气中被氧化的时间，同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中的酚氧化物的活性，而酚氧化物正是果汁变色的“元凶”。

　　哈哈，我又有了一个新的发现，以后再也不会喝变色的鲜榨果汁啦！