杏树是我国一种优良的果树，属于蔷薇科落叶乔木，分布在我国北方。京西一带漫山遍野举目可见，枝繁叶茂，郁郁葱葱。
谚语云：“桃三杏四梨五年，枣树当年就卖钱。”是说杏树四年就开花结果，得益较早，五六年即进入盛果期;它的一般寿命为40年到100年，在适宜的条件下甚至可活二三百年，有“长寿树”之称。
杏树高一般5至7米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。
杏树的果实为圆形，叫杏子，果皮为红黄色，果肉约半厘米厚;果核为木质，杏核有离核、半离核、粘核三种。核面光滑，边缘有一条沟;杏核薄而硬，里面有杏仁。杏仁有甜、苦之分，杏子一般重20克至70克，大者可达100克以上。
杏树适应性强，成年的杏树皮较厚，因而可耐零下二三十度的严寒。杏树根系发达，入土很深，大约和树高相当，这也正是其耐旱的原因。
杏树一般4月上旬萌芽，中旬开花，花期5至7天。每年杏花一开，山坡上、河岸边、大路两侧一片粉白，如纱，似梦，像雾，馥郁馨香，沁人心脾。5月上旬，随着杏花凋谢，青杏高挂枝头。杏有两次生长高潮，5月上旬出现第一次，第二次在7月，但弱于前次。经此之后，杏树上青杏点点，丰收在望。微风吹拂，一颗颗青杏像抓着树枝荡秋千似的，煞是喜人。每年五六月份麦收时节杏子成熟，远远望去，满树金黄，这时要抓紧时间摘收了。
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