“春卷”听上去没什么特别的，但是春卷里包的全是春的气息。为什么这么说呢？春卷里包的全是荠菜呀！对，全是荠菜。辛弃疾有一首小诗：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春节是每一年的头儿，那荠菜就是头儿的宝贝了。荠菜谐音“聚财”，挑些回家，把春天带回家、把欢乐带回家、把好运和幸福也都带回家了，然后把这些包成小卷卷，炸得金黄，真是美味！
我们挎着小篮来到田野里，陌上的桑树开始吐出嫩嫩的青芽，地里的荠菜正泛着绿，仔细找寻那羽毛状叶片，直向上生长，叶片细长的荠菜，静寂的田野热闹起来了：小孩子们的打闹声，人们的问候声，春风的吹拂声……，我也拿着小铲刀，努力地发现每一颗肥硕的荠菜，学着大人的样，把荠菜叶片朝同向拨齐，找着根头，一割，呀！切到了叶片，菜叶分散开了，成了四分五裂，太可惜了。荠菜，又名香荠、地荠、地菜、报春花等几十种名字，山野溪头、田边畦畔、岩石沟坡都有它白晶晶细碎的小花。摇曳的春风里，它是那样柔弱、可怜和多情，让人感到初春的温馨。荠菜的生命力很强，冬天最冷的时候，它开始生长，长出的叶片是褐色的，一看就是饱经风霜，而且有时开花特别早，如果到了好天气时，总能找到一片片的荠菜。夕阳西下，我们满载而归，每个人脸上洋溢着笑容。
荠菜洗净用开水烫一下，浸在冷水里，褐色的叶片也会变绿。切碎加入调料，我们就要把春卷包起来了。荠菜中加入花生粉或芝麻粉，口味会特别好，用春卷皮放平，把荠菜馅放在面皮的1/3处，成条状，卷起来，把两边折进去，就象叠被子一样，一个春卷就好了，每次包春卷，我们都会全家出动。有的分皮子，有的摆春卷，还有的包春卷。大家有说有笑，其乐融融，我的大伯在徐州煤矿上工作，几十年来，很少有春节正好放假回来的，今年他回来了，全家8口人在一起的日子真的让人很怀念，春卷成了我们的必然要做的点心，包进去的是浓浓的亲情和牵挂呀！
除夕夜，举家同庆，吃这一年一度的年夜饭，第一道菜就是春卷，春卷那金黄的表皮，让人垂涎欲滴，荠菜碧绿馨香，热气腾腾端上桌，全家人人手一根，咬一口，一个字：鲜！陆游曾赞荠菜：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”我这时一次吃个饱，全家人吃着热气腾腾的年夜饭，记忆里总是那么的快乐，让人难忘。
每年的春节，亲朋好友都要欢聚一堂，我家的春卷总是最受欢迎的。有客人来时，他们习惯用春卷表达对亲人新的一年那美好的向往……
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