汪曾祺 饮食 的散文

　　随着经济水平的提高，生活节奏的加快，汪曾祺取材于生活，质朴灵动又不乏理趣的散文作品深受现代人青睐。汪曾祺的饮食散文不仅厚重淳朴，同时也潜在较深的文化意蕴和较高的文化价值。

　　汪曾祺美食散文中的食俗之思

　　初中上语文课的时候学了那么多篇课文，现在能留在脑子里的已经少之又少了。那天洗澡，和室友说起我要写篇关于汪曾祺的论文，他突然很兴奋地说：“我知道!那篇写鸭蛋的文章，那个鸭蛋一戳，‘吱!’，红油就冒出来了!”

　　我突然也想起了那篇文章，让我在语文课上跟着全班同学一齐咽了好大一口口水。

　　高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

　　——《端午的鸭蛋》

　　写“吃”的作家中，汪老绝对称得上翘楚。之前也读过台湾作家舒国治的《台北小吃札记》，两位都是顶厉害的作家。“作家写食”，与“写食作家”之间的差别在于，前者写“吃”，大多言在此而意在彼，食物背后蕴含着更深层次的东西。这个东西，是“情”。

　　如果说舒国治的写食文章更多地是在传达了他的个人生活情趣的话，那么汪老先生写吃，则更多地是在书写食物背后的“共情”。他写我们以前怎么吃，现在怎么吃;北方的怎么吃，南方的怎么吃;汉族的怎么吃，蒙古族的怎么吃，写那些我们吃着却不知道从哪儿来、因什么而发展至此，甚至叫什么的食物，写味道，写做法，写吃的感觉，写吃的环境，写吃的感情。他在晚年为我们绘制了一幅已经逐渐被遗弃、淡忘的“美食地图”。

　　凡不厌精细的作家，盍兴乎来;八大菜系、四方小吃，生猛海鲜、新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈。……凡有独得之秘者，倘能公诸于世，传之久远，是所望也。