《诗经》提到的动植物很多，天上飞的地上走的，土里栽的水里长的，在这本诗歌集子里俯拾皆是。
做了个粗略统计，《诗经》三百多篇诗歌当中，提到植物的将近一半，提到动物的则占了一半还要多。所以古人说，小孩子读读《诗经》，能够“多识草木鸟兽之名”，这话不是瞎说的。
《诗经》里面的植物，有一百五十多种，其中一小部分是可以食用的蔬菜。
水芹：芹菜泥从古流行到今
《诗经·鲁颂》有一首《泮水》，开头写道：“思乐泮水，薄采其芹。”意思是想起泮河很愉快，走到水边摘芹菜。这个“薄采其芹”的“芹”，当然是芹菜，但它不是膀大腰圆的西芹，而是身材苗条的水芹。西芹是从国外引进的，水芹则是土生土长的“原住民”。
这两种芹菜的区别您是知道的：西芹粗大，汁多，脆，没丝儿，不塞牙;水芹细长，叶多，如果烹调不得法，吃起来就会感到丝丝缕缕的，好像藏了很多纤维似的。有种夸张的说法是，吃一棵水芹，能拉出一根绳子。所以西芹可以凉拌，也可以热炒，而水芹凉拌和热炒都不适宜，最好换成其他烹调方式。
在豫东平原，人们吃水芹时，菜叶和茎秆各有一样吃法：菜叶洗净，切碎，留点儿水分，拌少量面粉或者馒头渣儿，加盐拌匀，上锅蒸，出锅后，甜香满屋，浇小磨香油吃，鲜得很。而水芹的茎秆，需要放入石臼里捣成泥，挖出来，浇点儿蒜汁。这道菜现在叫“芹菜泥”，在春秋战国时期，则叫“芹齑”。“齑”这个字发“鸡”的音，本意就是把蔬菜捣成泥(后来演变成腌菜)，是一种非常原始的进食方式，从这个角度看，现代豫东人吃水芹茎秆的方法大有古风。芹菜泥或者芹齑的样子不太雅观，黏兮兮的，有种鸟屎绿的颜色，如果以“色香味俱全”作为一道好菜的评价标准的话，那么对不起，它必然落选。但我个人的看法是，哪怕以貌取人，也别以貌取食，好吃的东西未必好看，好看的东西未必好吃，您说是吧?
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