豆子很可爱，黄豆是黄的，红豆是红的，黑豆是黑的……那绿豆，显然是绿的。
绿豆是和黄豆一个时期播种的，大多是割了小麦之后，收获也是在同一个时期，但绿豆成熟是分一茬一茬的，是一个比较费力的活儿，一般不大面积种植。作为小杂粮，绿豆性寒，是去热驱火的好东西，家家户户离不了。
在以吃饱饭时代，绿豆算是稀罕物，尤其是我们老家那片儿，在白河和沙河的河套之间，是冲积平原，黄土地，含沙量较大，由于人口稠密，人均地一亩左右，宝贵的土地种了包谷、红薯这些产量大的粮食，绿豆地被挤占到很小地位。而我却因外婆家是西乡黑土地的缘故，地头比较宽，人们热衷于种植绿豆等杂粮，价格高，成熟稍早一些，可以解决购买农药、学生秋季开学学费等问题。
刚记事的时候，每年，外婆都会将节俭下来的口粮，给我们送一些来，其中绿豆是必不可少的。夏天的时候，隔上几天，母亲总要蒸上一锅馍，蒸馍用的时间较长，容易把豆子煮烂。于是，母亲在醒面的时候，在缸里窊出来半碗绿豆，在水里漂洗，拣去里面的杂质和霉豆，把淘洗干净的绿豆放到锅里，添上井水。冬天时候，母亲蒸馍往往一次蒸两竹篦子，而夏天气温高，没有冰箱等冷藏的电器，馍容易变馊，有时候上面长了一层白色的小绒毛，那是变质发霉的征兆。在夏季往往只蒸一屉，容易快一点吃完。夏天蒸馍熬绿豆茶是一举两得的事，可以添上满满的一锅水和绿豆煮开后，绝对是消夏避暑去火的良药。
柴火在灶膛里燃烧，火苗时而跑出灶檐口，忽高忽低地飘着，风匣来回拉动，发出“扑嗒扑嗒——扑嗒扑嗒……”声响，这时候，刚收割完麦子，打场留下的麦糠，成了做饭的燃料。农家四时都是根据季节的变化，使用农作物的秸秆作为燃料，木柴等高档的柴火，只有在年下过油煮肉时才用。
火舌舔着锅底，时而调皮地跑出来，让黄昏的灶火一会儿变得亮堂，一会儿又变得灰暗，母亲满是灰尘的脸上淌满了汗水，一手抓柴，一手拉风匣，在火舌地照耀下，成了一副古铜色的雕塑。
一会儿功夫，水烧开了，发出咕嘟咕嘟的声音，和风匣的啪嗒声，合奏成了晚饭前最美的交响，如果加上肚子饥饿咕噜咕噜声，那音色会更多元和纯厚。锅上汽十多分钟，馍就熟了。绿豆的清香、馒头的麦香，一起发力向外散发香味，简直让人人醉了。急不可耐的我，露出焦急的目光，母亲和蔼地劝阻我，再出去玩一会，绿豆还没有开花儿……母亲顺势再往灶膛里撒几把麦糠，捂上火，让火的余热慢慢把绿豆熬开花。
开饭了，绿豆茶已经变温了，盛上一碗，双手抱住，咕嘟咕嘟，一气就能喝下一大碗，略带苦涩的清香，瞬时间充盈了肚皮，解渴啊，舒服啊，怎样一个“得劲”了得？大人们不舍得吃的绿豆，第二天早上，母亲搅上面，会做成豆糊涂。而我最为喜欢的是，晚上睡觉前，将剩下的绿豆花，加上白糖，那更是一种天底下少有的美味，让贫瘠的童年有了许多香甜的回忆，充满了对未来美好人生的期许。
有连续几年，母亲在段寨外婆的土地上，种植了绿豆，我参与了多次摘绿豆荚的任务。
众所周知，绿豆芽是很好的蔬菜，清脆爽口，四时皆宜，无论是达官显贵，还是贩夫走卒，不论身份地位高低，都可一样享用绿豆芽。不像燕窝鱼翅、海参鲍鱼，只供那些有钱或有权的人享用，寻常百姓家，是见不到更不可能享用的东西。而绿豆芽能做到视天下众生平等，无论是凉拌还是生炝，无论是大锅还是小灶，即使和鸡蛋、肉类搭配，都可使它菜色增辉，而还能独自保持自己美好品格，出“淤泥”而不染。
生长在土地上的绿豆苗，也是很好的蔬菜，尤其晒干之后，作为干菜储存，在冬春拿出来用水泡过，立马会变成绿莹莹的豆苗，比豆芽更多了葱茏的绿意。
麦子收割之后，绿豆用耧播种在土地里。一场夏雨过后，一片绿色的天地立即呈现在眼前。根据绿豆苗的稠稀情况，要进行间苗。母亲就把拔出的多余的绿豆苗，去掉根部后，晾晒在地里，如果没有雨水，夏季酷热的阳光，两天就可把绿豆苗晒干，然后用袋子装回家，
挂在屋梁上，以备没有青菜时的急需。
绿豆种植十分麻烦，是一种勤快庄稼。除草、松土、施肥，这些都是必须的，绿豆容易长虫子，所以，在成苗时需要喷洒农药，一桶配完农药的农用喷雾器，大概在50斤左右，在这个过程中，还需要不停地摇动。当我尚显稚嫩的肩膀第一次背上喷雾器时，肩膀勒的清疼，咬咬牙坚持下来，几十桶农药喷洒完毕，看看肩膀，已经磨掉了皮，渗出了血丝。但经历过几次，磨出了老茧，就能够轻松地驾驭喷雾器。
为了让绿豆多开花，多结豆荚，多产豆子，还需要喷洒一种叫多菌灵的农药，而且需要喷洒多遍，每一次把变黑了成熟的豆荚摘完后，都需要喷洒多菌灵，以便能多生产出绿豆。
功夫不负有心人。地不亏人，你对它好，它也会用丰厚的果实来回报你。除非遇到了洪涝等大的灾害，一般情况，土地母亲对每一个伺候好它的人，都会用累累硕果来回报。
八月上旬，第一茬绿豆荚由青变黄，然后再变黑，此时，告诉人们他已经成熟了，如果不及时采摘，这些黑豆荚会在太阳地照射下，炸裂开来，绿豆就会落到地上，一季的辛劳将会变成泡影，美好的期望将会落空。绿豆是麻烦农作物，由此可见一斑，劳动力的付出是很多的，不像其它农作物，可以开展大规模的机器作业。它的价格贵，一是体现在品质上，产量也不高，更重要的是大量劳动力投入，费时费工。
采摘后的黑色绿豆荚，直接摊在打麦场上，经过一个中午的暴晒，就已经可以打豆。一般情况下，将晒焦的绿豆荚拢成一堆儿，用一个粗木棍，直接打击，绿豆荚很脆弱，在棍棒地击打下，不堪一击，黑色的豆荚在棍棒下翻滚，露出白色的内膜。绿豆有意思的是，豆荚外面黑色，里面是白色，豆里乾坤大，一豆装日月，很有些卦爻的意味。
用铁筛子，先过滤出绿豆豆荚，然后用簸萁再簸掉里面灰尘，光亮一新的绿豆就会呈现在眼前，一粒粒的绿豆紧挨着，好像叽叽喳喳说着话似的。这些绿豆，是命根子，舍不得吃，可以卖出好价钱。这个时候，和三表哥、四表哥骑着自行车，驮着新打出的绿豆，跑到常禅庵集市上卖掉，有时为了每斤多卖上一两分钱，也会到华寨、歪子街。簇新的人民币，让人的心情无限美好。
大概摘上三茬之后，剩下的最后薅绿豆杆时，把所有的豆荚全部捋下来。此时的绿豆，已没有前几次的颗粒饱满、颜色鲜亮。选择中间的一部分，作为绿豆粥的用料，质量还是不差的。
当时街上卖的凉粉，主要是红薯粉做的，黑乎乎的。后来到了城市，见到了绿豆凉粉，绿黄色的，还带着绿豆的色彩。在夏天闷热的中午，把凉粉切成条块，或旋成圆条，加入香菜葱花陈醋蒜泥芥末油，油津津温香玉软，不亚于玉液琼桨，绿豆凉粉的品质良好，绵软中夹带着一点筋道，有点像QQ糖弹滑的感觉，不仅满足了视觉、味觉、触觉，还可以祛暑，可谓夏季佳品美味。绿豆凉粉如果加上葱花、韭菜，用油煎了吃，四季皆宜，也是当地的一道特色菜。
现在城市里流行的芝麻叶绿豆面，是老家的传统饭，过去因为缺吃少粮，人们无奈把一些杂粮掺到麦子里面，充当果腹的食物。现如今，随着生活水平的提高，芝麻叶绿豆面成了稀罕物，而且那种多掺了绿豆的更受欢迎。老家那片了出了一名著名的诗人叫痖弦，原名王庆麟，离我们有十多里地的杨庄营，他的许多文章都提到了芝麻叶绿豆面，我想这是离开故土多年后，对故乡的无限眷恋之情的真实写照。
故乡的绿豆啊，总是那样牵动游子的心！
本文来源：https://www.010zaixian.com/wenxue/sanwen/882743.htm