婺源女子婺媛红散文

　　婺，能文能武的女子。婺源，一方蕴育能文能武女子的美丽山水。

　　“欢迎三清媚来到婺媛红。三清媚的美女个个都很优秀，武能干事业，文能写华章，但婺源是茶乡，来到婺源，做婺源女子，釆茶制茶品茶这一课，你们必须补上！”在制茶厂做了二十多年技师的婺源女子江丽云，说起茶来，神采飞扬，信心满满。

　　婺源自古盛产茶叶，高山绿茶很受欢迎，但红茶市场一直空白。红茶具有活血、提神、强体、暖胃之功效，但市面上现有的红茶品牌，价位偏高，普通人家难以接受。

　　“做老百姓喝得起的高山好茶！献给世界干净的茶！”

　　2015年，凭着对茶的无限挚爱，53岁的江丽云在家人的全力支持下，创建了“婺媛红”品牌，寓意婺源女子做出来的红茶，她的形象大使是婺媛红——媛眉（相当于产自婺源的金骏眉），和婺媛红——媛雾（相当于产自婺源的正山小种）。

　　话不多说，重在体验。三清媚的美女们早已按捺不住，抖开青底蓝花的新茶服换上，四方头巾对折了角，往脑后一结，精致的茶篓细腰间一别，然后新奇地互相打量，除了戴着眼镜的、露出旗袍的，角色扮演不够到位，其他几位美女都齐齐整整像模像样，标准的婺源茶姑！

　　“我们的茶叶全部产自高山有机茶园。高山茶昼夜温差大，常年云雾缭绕，山泉滋润，空气清新，无灰尘无污染，自然条件优越。管理上我们坚持不施化肥不打农药，全部人工除草施有机肥，保证无公害无残留，釆下的每一片茶叶都是干干净净的纯天然！”前往有机茶园的路上，江丽云一路随行一边介绍着。

　　时节虽已立秋，太阳还是很晒。步行了十几分钟，就来到山边的有机茶园。茶树半人多高，兜下铺垫着一层人工除掉的杂草，可以保湿增肥。

　　最好的釆茶季节是清明前后，春寒料峭，春雨绵绵，当人们还裹着冬袄盖着棉被时，茶树正憋足了劲，把蓄积了一个冬天的能量，凝聚在小小的芽尖儿上，一点一点地往上冒。

　　“6.8万个芽做一斤婺媛红——媛眉，3万个一芽二叶做一斤婺媛红——媛雾，每一个芽都要经过采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干，最后包装入盒。”这个数字让我们颇为震惊，怪不得市场上的.品牌好茶，价格令人咋舌，看来里面的人工成本确实不低。

　　“采摘茶叶不能用指甲掐，要伸出拇指和食指，捏住要釆的位置，从外向内轻轻拗断。这样，叶芽断口齐整，茶树受损较轻，有利于尽快发出新芽。”我把自己学到的釆茶技术现场传授，俨然当起了指导老师。

　　“八月釆摘的茶叶，也可以制茶吗？”茶姑们顶着烈日，围着茶树，纤纤细指一阵翻飞之后，腰间的茶篓，便有了茶青深深浅浅。

　　“可以的，春夏秋都可以采摘。现在这个季节，气温太高，长得太快，叶片太大，口感品相差些，只能制成普通绿茶。”茶姑们七嘴八舌抛出各种问题，江丽云从从容容一一解答。

　　釆茶回来，茶姑们便迫不及待地想要亲手制茶。但目前婺媛红水碓茶坊正在二期建设，还没有正式启动，茶姑们只好嬉戏着把釆来的茶青，倒进揉捻机的木桶里，看木桶在水动力的带动下，不慌不忙地转着圈，不知疲倦地揉着捻着。等以后配套设施全部到位，选电动力，或是水动力，制茶方法随你挑。一套程序下来，利利索索，你亲手釆摘的茶青，就制成了香味浓郁的精品好茶。

　　中午的美食是现场打出来的麻糍果和婺源的传统特色蒸菜。午饭之后，稍事休息，自己动手泡一壶婺媛红，细品个中真味，这才是今天的重要功课。

　　茶席摊开，茶具摆好，原木的长条茶桌和长凳古朴厚重。茶艺师苏苏，一袭紫色长衫，端坐茶桌，安静娴雅。等我们陆陆续续在条桌两边安定坐稳，右手盖住左手，叠放在茶桌上，茶艺师开始传授茶道。

　　先是认识茶具，每一种茶具的名称、摆放位置、使用手法都有讲究和寓意。比如提起茶壶，手的位置必须在三分之一处，壶嘴朝己侧放在右手边。接着开始剪袋泡茶。袋口要剪成半圆形，寓意圆润通融。剪完后刀尖朝向自己摆放右边。

　　我正口渴呢，坐上茶桌前本来已经倒好了一杯茶，因为太烫喝不了，就放在自己身边的长凳上。苏苏刚介绍完茶具时，我忍不住抽空端起身边已经稍凉的茶，一口气喝光了。等苏苏温过茶碗，倒入茶叶，摇动盖碗，醒茶，闻香，加水，洗茶，我忍不住离桌又去添了一杯热茶。

　　苏苏终于表演完茶道的所有流程，把第一泡香茶斟入面前的四个茶盅，敬给了身边的客人。我也终于放松下来，端起自己摊凉的茶水，一边畅快痛饮一边自我调侃:“苏苏，等你泡的这杯茶喝太辛苦了，我还是做我的‘牛饮一族’吧！”

　　苏苏微微笑着:“在上海，跟着我学习茶道的整个流程，学费就得一万多。所谓品茶悟道，各人自有机缘。现在你们面前就摆放着茶具，不妨用刚刚传授的方法泡一杯香茶，犒劳犒劳自己。好茶，好水，好心情，千万不要辜负了。”

　　学了功课，肯定是要做练习的。我们四人一组，轮流操作。剪开一袋茶，倒进温过的茶壶里，醒茶，闻香，添水，洗茶，泡茶，过滤，入杯。第一泡茶终于倒入了面前四个白瓷的茶盅，茶水黄金般的颜色，清澈透亮，清香四溢。我们端正地坐好，品味自己泡出的茶:“好喝，特别醇厚特别香甜，请问江总，这是什么茶？”

　　“大家现在品的红茶是婺媛红——媛雾，字面上的意思是美女在云雾缭绕的山峰釆摘的，都是一芽一叶或一芽二叶，属手工釆摘的第一道茶，加工时结合了婺源绿茶与武夷山红茶的工艺，既有绿茶的清香又有红茶的复合香型。加工不添加任何防腐剂与色素，轻度发酵低温烘焙，精细加工，条索紧致，色泽乌润，清香幽幽，汤色干净透亮，没有杂质，呈琥珀色，注水冲泡，空气中带有一股淡淡的的板栗清香，入口滑润甘甜回甘醇厚，没有苦涩与焦味，且耐泡八次以上，淳、柔、甘，是一款特别适合女性喝的高山好茶！”江丽云一说起婺媛红，就像初恋的少女，言语之间总是款款深情。

　　喝茶读闲书，听雨看花落。这么好喝的茶，更激起爱读闲书的三清媚们给自己泡茶的兴趣。剪袋、温碗、摇碗、闻香，第一个人已经完成，后续的组员只需接着注水练习泡茶。

　　“哎呀呀，这么烫！”终于轮到我时，我正襟危坐，右手提起茶壶，左手掀起碗盖，从碗盖上开始，沿碗边逆时针旋转注入开水八九分满，放下茶壶合上碗盖，左手拿过茶滤搁在瓷杯上，右手把碗盖掀开一条缝后用食指压住，拇指和中指端起茶碗，迅速把泡出的茶水倒进茶滤。可是，茶倒了一半，我就搁下了，茶碗太烫，手指受不了。

　　茶道用的都是刚烧开的水，倒茶时，茶水太满，留缝太小，速度太慢，都有可能烫伤了手。我半途而废就是因为盖缝留得太小，倒茶出水太慢，开水已经烫热了整个茶碗。看来，要学茶道，还真的需要经常练功。

　　每个人都练了三四回，倒进茶盅里的茶，仍是色如琥珀，清澈透亮，只是开水凉久之后，茶色稍微淡了些。重新添加一壶开水，冲泡出来，竟又色泽浓郁，依然甘甜醇厚。

　　我们练了又练，一袋“婺媛红——媛雾”已经过了十五六泡。该返程了，大家离席收拾行李。所谓品茶悟道，婺媛红媛雾茶不苦不涩，香醇甜滑，我们已经品得真味。至于悟道几分，则要看个人灵性，就留着回家后各人自省。

　　“绿山青水婺源里，红茶伊人媛雾中”。背上背包，戴好帽子，临出门前，回头望望，我的茶盅里，还留着最后一泡媛雾茶，仍然色如琥珀，清澈透亮，竟和初泡时一个样。

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