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选择酸奶的3大诀窍
1.益生菌的“种数”越多越好
益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王教授指出，一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。
2.益生菌越“老”越好
越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。
3.保质期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃～4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。
因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。
正确认识食用盐与工业用盐
盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐。人们在日常生活中所使用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中获得的以氯化钠为主要成分的经过加工而成的盐。而工业生产中使用的工业用盐含义很广，有时指纯净的亚硝酸钠，有时指含有亚硝酸钠的氯化钠。工业用盐除含有大量的致癌物亚硝酸盐外，还有可能含有铅、砷等有害物质，误用工业用盐极易引发食物中毒。
一、食用盐与工业用盐的区别
(一)结构区别：食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。
(二)性质区别：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
(三)外观区别：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。
(四)味道区别：食用盐咸味较重;亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
二、食用工业用盐的危害
工业用盐中含有大量的亚硝酸盐。常见的工业盐中毒事件，多数情况下是由误食或过量食用亚硝酸钠引起的。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。
三、工业用盐中毒症状
将工业用盐代替食用盐使用极易引发食物中毒。常见的工业用盐中毒事件主要原因有：将含亚硝酸盐的“工业用盐”当作食用盐使用;误将亚硝酸盐当作食用盐使用;食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜;饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水;肉制品加工时超量使用亚硝酸盐。
亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。另外，亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1～3小时，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重情况下，血压下降，导致昏迷，甚至死亡。
四、预防措施
(一)购买食用盐时应选择正规商家购买，注意食用盐的感官质量及包装标识，要选择外观质白呈细纱状的食盐，标识清晰完整记录成分、含量、厂名、厂址等信息，同时要索取购货凭证。
(二)提高对有毒物质的防范意识，严禁将工业用盐代替食用盐使用，严禁将二者混放。包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志。
(三)禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜。不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面。
维生素类饮料的选购方法
既然天热的时候出汗多，大家也特别爱喝饮料。现在市面上有不少饮料里面都加了维生素，这些饮料该怎么挑选呢?它们真的对补充维生素起到很大作用吗?
的确，天气酷热的时候，人们需要格外注意补充维生素，仅仅喝白水还不够。因为汗液不是白水，其中内容丰富，从少量的蛋白质、氨基酸，到钠、钾、钙、镁，再到各种水溶性维生素，都能在汗液中找到。身体蒸发汗液，使血液集中于体表，对于一些本来身体虚弱的人来说，胃肠消化液分泌减少，会导致食欲不振和消化功能下降。缺乏钾会让人对暑热的抵抗力下降，缺乏B族维生素会让人们的食欲更加下降。越热越不想吃，越不想吃越不扛热，成为一个恶性循环。
在这种时候，喝什么就显得更加重要。如果饮料中能帮助补充一些维生素和矿物质，显然是件好事。如果在家里自制各种健康饮料、茶水和绿豆汤，自然是最为理想。不过，在外行走的时候，很多时候就只能依靠市售饮品了。那么，维生素饮料能帮上忙么?
首先是维生素品种的问题。只含有一种维生素，不如同时含有多种维生素好。人们吃西瓜、吃水果就可以补充不少维生素C，但B族维生素大多难以从水果当中补充。它们主要来自于粮食、豆类、薯类和动物性食品。所以说，在高温季节，各种B族维生素要比维生素C更容易发生缺乏。
其次是维生素数量的问题。如果价格相同，维生素的含量高一些，补充的效果也会大一些。如果一种饮料宣称能够补充某种营养素，也就是说它富含某种营养素，那么它至少应当能够供应这种维生素的30%的日需要量。比如说，如果是供应维生素C，那么一瓶当中的含量应当超过30毫克。
怎么来计算这个数值呢?如果包装上没有写明营养素的添加量，几乎可以不考虑它的营养作用，谁知道其中能有多少呢?没有数量就没有人对它负责。如果包装上有“营养成分表”，那么要看一看是说100毫升中的含量，还是一瓶中的含量。然后看它一瓶中有多少毫升。
比如说，如果某产品标签上写明，100毫升中的维生素C含量是20毫克，占NRV(营养素参考值)的20%，而这瓶饮料的.总量是500毫升，那么一瓶中所提供的维生素C总量就是100毫克，为NRV的100%。如此，这瓶饮料对于供应维生素C还是比较有帮助的。
此外，还要考虑到维生素稳定性的问题。各种饮料都是透明瓶子包装，而包括维生素C、维生素B2、维生素B6在内的多种维生素都是比较怕光的。所以，储藏时间越长，含量就越低。更糟糕的是，维生素的一些降解产物可能有一定毒性。所以，如果瓶子能够降低透明性，或者放在棕色瓶、蓝色瓶、红色瓶中，维生素的损失就会小一点。
然后是综合营养价值的问题。喝到维生素的同时，也可能喝到太多的糖分，太多的磷，太多的色素香精添加剂之类，那么这样的产品也就不值得多饮了。例如，有的产品口感相当甜，糖含量高达8%-10%，那么，喝500毫升的饮料，也就同时得到了40-50克糖。如果一天喝三瓶，就相当于吃一碗半米饭的能量，促进发胖的危险不容忽视!
然而，人们通常不会认为喝饮料和吃米饭一样能饱，而这些以高果葡糖浆为甜味来源的饮料本身，也不会给人带来明显饱感。很多人往往会奇怪“为什么我喝凉水也长胖”，其实这是因为那本来就不是普通的凉水，而是冰镇过，并带着维生素、果味之类幌子的糖水!
最后是性价比的问题。这就要好好看看标签上的原料、维生素含量、重量和价格等多个指标了。比较一下各种饮料，看看谁提供的维生素品种多，总量高，包装比较令人放心，含糖量较低，然后再参考价格，算出每100毫升的价格，就能心中有数。
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