白酒厂生产实习报告
白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。下面是小编帮大家整理的白酒厂生产实习报告,希望大家喜欢。
“劝君莫来杏花村,此地有酒能醉人”201x年10月31日,在老师们的带领下赴山西汾酒集团进行了参观实习,短短一天的行程颇有些紧张。早晨从太原出发前往汾酒集团驻地汾阳,一个多小时的路程便抵达目的地。实习的第一站首先参观了汾酒文化博物馆,听企业接待员介绍了企业的文化历史、产品、营销、市场等知识。随后乘车观看了风景优美的厂区,参观了汾酒的生产工艺,最后还有幸应企业的邀请品尝了新酿的汾酒。
一、山西汾酒基本概况
(一)汾酒集团简介
汾酒集团是以白酒生产销售为主,集贸易、旅游、餐饮等为一体的国家大型一档企业,集团下属5个全资子公司,11个控股子公司,2个分公司,1个隶属单位。集团现有员工近10000人。其中,山西杏花村汾酒厂股份有限公司为汾酒集团核心子公司,于1993年在上海证券交易所挂牌上市。
汾酒集团地处酒都杏花村,占地面积313万平方米,建筑面积76万平方米,以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务,年产销白酒75000多千升,是全国“AAAA”级工业旅游示范点和全国酒文化学术活动基地。杏花村汾酒酿造作坊遗址是全国重点文物保护单位,并已入选世界遗产预备名录,汾酒酿造技艺是首批国家级非物质文化遗产,并已进入申报世界文化遗产预备名录。
汾酒符合国家清香型制定的白酒标准,品质清香纯正。汾酒历史悠久,文化源远流长,和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源,一脉相承。汾酒历史文化底蕴深厚,是汾酒的核心竞争优势之一。
汾酒集团作为山西省属国有独资公司,拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大中国驰名商标。新届的班子紧扣科学发展主题,以转型跨越为目标,确立并坚定不移实践汾酒战略新思维,实施思想观念、体制机制、文化营销、市场开拓、人力资源、科技质量、基础管理方面的改革和创新,奋力推动企业实现跨越的发展。
(二)发展历程
杏花村汾酒厂成立于1949年继承了先代留下的宝贵文化遗产,在承袭传统的基础上不断创新,拓出了一条“以我为主,博采众长,继承精华,自成一体”的质量管理体系。1952年汾酒在
全国第一届评酒会上被评为国家名酒,成为我国“老四大名酒”之一;1963年,在第二届全国评酒会上再次荣获国家名酒称号,并获得金奖;其后又屡获殊荣,先后蝉联全部五次国家名酒称号;竹叶青酒也连续三次被评为中国名酒,获得五次国际金奖。改革开放以来,汾酒人继续坚持高质量立厂、严管理治厂、科技进步兴厂、艰苦奋斗建厂的方针,内抓管理,外拓销售,企业规模和综合实力不断壮大。1986年,获国家最高质量管理奖,1988年通过产品质量认证,1999年一次性通过ISO-9001国际标准质量体系认证。建厂初期一个只有36名职工、十几间旧房的手工式作坊,现在已发展成为拥有职工7000余人,占地面积230万平方米,资产总额20亿元,年产名优酒5万吨,年销售收入10亿元,年出口创汇2000万美元,年创利税3亿元,生产工艺一流,技术装备一流,科研队伍一流,以名优酒生产经营为主,兼顾科、工、商、贸等领域的大型综合性企业。几十年来,汾酒人历尽艰险,自强不息,在市场大潮中逐步建立和完善现代企业管理制度。1993年8月,国营山西杏花村汾酒厂改组为自主经营、自负赢亏的法人组织--山西杏花村汾酒(集团)公司;同年,进行了企业股份制改造,(集团)公司拿出生产主体部分成立了山西省首家上市公司--山西杏花村汾酒厂股份有限公司。2002年3月2日,经山西省政府授权,在原山西杏花村汾酒(集团)公司基础上改组成立了山西杏花村汾酒集团有限责任公司,企业由此开始走上了现代化、市场化的创新发展之路。酒都杏花村是古老的杏花村,也是开放的杏花村。最近,公司在把握中国白酒业市场走势的基础上,审时度势,科学论证,为企业21世纪的发展规划出了做优、做强、做大的远景蓝图,制定出了崭新的中长期发展战略和三年经营方针。汾酒人决心驾驭机制创新、品牌提升、科技创新、资源合理配置和市场拓展的快马,为把公司发展成为品牌国际化、机制市场化、组织高效化、管理现代化的大型名酒集团而不断努力!
(三)发展战略
一个发展目标:覆盖全国市场,打造国际品牌,成为国内白酒业排头兵和国际知名酒企 一个指导方针:清香酒业为本,主动创造市场,深化内部改革,企业文化导航
一个基本原则:“清香久远”的科学发展原则
三个重点基地:名优白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地
四个管理体系:营销体系、财务体系、物流体系、科技质量体系
三个保障工程:“智闯金海”营销工程,“心心相印”营销工程,“点点渐进”管理工程
(四)企业文化--汾酒 中国酒魂
1.企业标识
标志以杏花村驰名商标图案为基本元素,紧扣杏花茂盛、环境优美、酒坊古朴、汾酒清香这一意境展开设计,饱满充盈,生动传神。
杏花状外框由五个杏花瓣组成,象征着“汾酒”企业之魂——五种理念:“传承国宝,清香久远”的精神理念,“心心相映,点点渐进”的管理理念,“清香扬帆,同舟共济”的经营理念,“一心一意,专业得体”的服务理念和“逆流行舟,六力勇进”的发展理念。
以杏花迎春吐香怒放、酿酒环境清雅洁净为基本特征的图案造型,风格昂扬向上,富有动感,蕴含了汾酒“清香三品”(汾酒的清香品质、汾酒人的清香品格、汾酒集团的清香品位)的文化个性,寓示着汾酒事业的勃勃生机。
2.核心理念“用心酿造 诚信天下”
汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所传承和奉行的信条,是在企业哲学层面上凝重思考后的精神结晶,是凝聚和激励全体汾酒人众志成城、步调一致地实现企业宏伟使命的一项行为准则。
用心酿造写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使命感,用心酿酒,用心做事,用心做人。“心”在这里指:诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业心。汾酒人心酒相融,情酒相通,是在用一颗执著不渝的心,不断提高汾酒质量,呵护汾酒品牌,塑造汾酒形象,推动汾酒发展。
(五)白酒行业概况
白酒行业是中国轻工业中食品工业的重要分支。白酒是以粮谷为主要原料,麦曲为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成原酒,原酒经长时间贮存老熟,勾兑调味最后成为出厂的产品。白酒是中国特有的酒种,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(又称金酒)、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。白酒在中国历史悠久,是中国传统文化的重要组成部分,是社会生活不可或缺的饮品。
白酒按香型分类,主要有浓香型、酱香型、清香型、凤香型等。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖为代表,酱香型白酒以贵州茅台为代表,清香型白酒以山西汾酒为代表,凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。1990年左右,清香型在全国白酒的消费额占比一度超过70% ,公司生产的.汾酒受益于清香型的流行而被誉为“汾老大”。此后由于 1998 年的山西朔州假酒案使得清香型白酒的市场占有率迅速下降,浓香型成为白酒消费的主要香型,目前市场占有率为60% 左右,清香型市场占有率为 20% 左右,酱香型占比6%,其他香型合计占比14%。
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