西餐的点餐礼仪

西餐的点餐礼仪

　　西餐点餐礼仪

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、局蜗牛等。因为是要开胃，所以一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主。

　　接下来是汤,西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

　　第三道菜，也称为副菜。通常以鱼类为主。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。

　　西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的'调味汁，品种有荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　第四道主菜是整个西餐过程中最丰富的一道菜，如猪，牛，羊扒类，海鲜类意粉类等。肉类主菜中通常会配以各种蔬菜，蔬菜加肉类起到均衡营养的作用。餐后上的甜食，包括各式西饼，水果拼，雪糕，鲜果等。

　　西餐礼仪

　　1.服饰举止

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。

　　2.入座

　　最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

　　3.点酒

　　在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　4.餐巾的使用

　　点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。