席间服务的礼仪及标准

席间服务的礼仪及标准

　　前 言

　　本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草,并结合景区实际情况进行制订。

　　本标准起草单位：xxxxxxxx有限公司。

　　本标准由餐饮部提出，并负责解释与归口管理。

　　本标准主要起草人：xxx

　　本标准审核人员：xxx

　　本标准批准人员：xx

　　席间服务礼仪及标准

　　1 巡台，在分管的.台位间来回巡视，不能让客人因为服务不及时而喊“小姐、先生”之类的催促声，服务必做在客人需要之前。

　　2 随时为客人添加酒水，禁止空酒瓶放在餐椅旁或餐桌下，勤换烟缸、骨碟，保证餐桌的干净卫生。

　　3 巡台时遇到流动客人经过身边必须问好或鞠躬，面带微笑示意。

　　4 记住点菜的客人或主人，如有退菜换菜时便于其联络，点菜员必须对自己所负责区域和客人进行跟踪服务。

　　5 如遇客人投诉，一分钟内必须先告知区域的点菜员或主管。

　　6 点菜员或主管必须对客人的投诉予以合理而礼貌的解答。无论是解释原因或是处理结果都必须及时，如遇特殊情况难以解释或处理时，必须在一分钟内报告其上司。

　　7 上最后一道菜时要告知客人，你们菜已上齐，请问还需要添加一些菜肴和主食吗？二次推销的菜肴上菜速度要快，以炒菜和烩菜及成品蒸菜为主，值台员应将客人添加的菜品和主食详细告知点菜员，并发送菜单。

　　8 进餐完毕，送上水果。对客人说请品尝餐后水果，提前打好账单并通知区域点菜员为客人结帐。结帐前应先核单，并与客人唱收、唱付。

　　9 帮助客人离席，并提醒客人检查、带好随身物品。服务不周之处请多提定贵意见，谢谢光临,欢迎下次光临！

　　10 点菜员必须把每桌客人对菜肴提出的意见及建议及时记录在销售反馈本上。

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