西餐牛排礼仪

　　礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范 。小编整理的西餐牛排礼仪，供参考！

　　西餐牛排的礼仪

　　TENDERLOIN(嫩牛柳)

　　又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

　　RIB-EYE(肋眼牛排)

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。

　　SIRLOIN(西冷牛排)

　　含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

　　T-BONE(T骨牛排)

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　牛排熟度

　　Very rare steak：

　　牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排(rare)：

　　牛排内部为血红色且保持一定温度。

　　三分熟牛排(medium rare)：

　　切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的.70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

　　五分熟牛排(medium)：

　　切开牛排50%呈红色，带有少量血水。

　　七分熟牛排(medium well)：

　　切开牛排中央 只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

　　全熟牛排(welldone)：

　　切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。

　　这样吃牛排才优雅

　　切牛排。

　　从牛排左端开始切(左叉右刀)，切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。

　　蘸酱汁。

　　首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

　　吃牛排。

　　吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势。

　　点缀蔬菜。

　　放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，如果因为实在不爱吃，最好也全部吃完哦!

　　用餐完毕。

　　吃完后，刀叉呈平行状态竖放在盘中央，刀刃朝内，叉齿向上，服务人员看到就会收走。

　　牛排之食物禁忌

　　牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　牛排+红糖：不利于营养的吸收;

　　牛排+白酒：容易上火

　　牛排+板栗：呕吐

　　牛排+韭菜：中毒

　　牛排+猪肉：性味有所抵触

　　牛排+田螺：不宜消化、腹胀

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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