水吧工作策划书

　　篇一：水吧计划书

　　MERELY水吧

　　——创业策划书

　　策划组：第六组

　　组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

　　瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、

　　刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

　　时间： 2014年10月25日

一 企业介绍及长远目标

　　（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，DIY制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。

　　（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二 服务简介：

　　提供免费无线WiFi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析

　　大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。DIY水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常

　　火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以DIY自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。 市场分析

　　1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。

　　2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。

　　3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

　　4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。

　　5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料

　　四市场推广及营销策略：

　　1市场推广

　　一 制作海报、宣传单等

　　二举办为期两天的免费试吃活动

　　三做市场调查

　　四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄DVD介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。

　　3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

　　人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。

　　5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。

　　6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。

　　7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。

　　8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等）

　　9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对

　　10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。

　　11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50%

　　五 管理策略及管理团队介绍：

　　内部管理

　　1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一

　　次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在

　　这里工作的想法，以后的发展方式）

　　2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心

　　员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度

篇二：2011休闲水吧经营策划书(计划书)

　　南京审计学院商业文化中心美食一条街

　　休闲水吧经营策划书

　　目录

　　1 休闲水吧经营项目概述........................................................................ 3

　　2 休闲水吧经营管理 ............................................................................... 4

　　2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ...................................... 4

　　2.1.1岗位机构设置 ....................................................................... 4

　　2.1.2岗位招聘标准 ....................................................................... 4

　　2.1.3本店要求工作人员具备的素质 ............................................. 5

　　3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施.......................................... 9

　　3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 .................................... 10

　　4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） ..................................... 15

　　4.1休闲水吧经营管理规章制度 ....................................................... 15

　　4.1.1休闲水吧面点制作管理制度 ............................................... 15

　　4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度 ............................................... 15

　　4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ........................................... 15

　　4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................ 16

　　4.1.5加工间卫生制度 ................................................................. 16

　　4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ........................................... 17

　　4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 17

　　4.1.8终产品检验制度 ................................................................. 18

　　4.1.9原料采购索证制度 .............................................................. 18

　　4.1.10从业人员健康检查制度 .................................................... 19

　　4.1.11从业人员卫生知识培训制度 ............................................. 19

　　4.1.12卫生检查制度 ................................................................... 19

　　4.1.13配餐管理制度 ................................................................... 20

　　4.1.14休闲水吧卫生管理制度 .................................................... 20

　　4.2休闲水吧的安全管理 .................................................................. 20

　　4.2.1安全管理的目的 ................................................................. 21

　　4.2.2 常见事故的预防................................................................. 21

　　4.2.3休闲水吧防盗 ..................................................................... 24

　　4.2.4消防安全............................................................................. 25

　　4.3食物中毒事件应急预案：........................................................... 26

　　4.4财务管理计划 ............................................................................. 26

　　4.5水吧成本控制 ............................................................................. 27

　　5 经营项目文化建设方案： .................................................................. 31

　　5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................ 32

　　5.2 创新店面文化经营 ..................................................................... 34

　　6 创新管理....................................................................................... 35

　　6.1 让利与回报措施 ................................................................... 35

　　6.2 勤工助学岗管理办法 ............................................................ 36

　　6.3 内部员工奖惩制度 ..................................................................... 38

　　附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 .......................................... 39

　　附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 .................................. 41

　　附表三：休闲水吧优质服务承诺 ..................................................... 44

　　1 休闲水吧经营项目概述

　　休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。 经营地址：南京审计学院美食一条街

　　经营范围：

　　1. 茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶

　　2. 各式咖啡

　　3. 天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠

　　4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰

　　5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶

　　6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁

　　7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝

　　麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干

　　8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块

　　9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等

　　经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理

　　2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质

　　2.1.1岗位机构设置

　　休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。

　　2.1.2岗位招聘标准

　　店长：

　　弊匀惶跫：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

　　蔽幕程度：大专以上学历或同等学历；

　　工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；

　　庇镅阅芰Γ毫骼普通话、所在地方言，英语达到初级水平。

　　会计（兼出纳收银）：

　　弊匀惶跫：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；

　　文化程度：高中毕业或同等学历；

　　惫ぷ骶验：3年以上相关工作及管理经验；

　　庇镅阅芰Γ毫骼国语，英语达到初级水平。

　　水吧服务员：

　　弊匀惶跫：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；

　　蔽幕程度：高中毕业；

　　工作经验：同类工作一年以上；

　　庇镅阅芰Γ毫骼国语、所在地方言、英语；

　　碧厥庖求：电脑操作熟练。

　　调酒师：

　　弊匀惶跫：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；

　　蔽幕程度：高中毕业或同等学历；

　　惫ぷ骶验：同类型调酒师2年以上经验。

　　2.1.3本店要求工作人员具备的素质

　　本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

　　一、思想政治要求

　　（一）政治上坚定

　　休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习