食品安全卫生知识的培训试题

　　食品安全卫生标准密切联系着人们的食品安全问题，渐渐成为社会关注的焦点。那么你对食品安全卫生知识了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全卫生知识培训试题答案的内容，希望大家喜欢!

　　食品安全卫生知识培训试题

　　一、 是非题(对的打“√”“×”)

　　1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。( )

　　2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。( )

　　3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。( )

　　4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。( )

　　5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。( )

　　6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( )

　　7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( )

　　8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。( )

　　9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )

　　10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。( )

二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)

　　1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( )