前几天在一个诗词群里和诗友谈论诗词，间或有诗友发来早春的诗词。谈论中不觉已是临近中午，屏幕上忽然显示一个小盆子，接下来是文字：“荠菜鸡蛋馅饺子，开始包了。”隔着屏幕，似乎就闻到了荠菜的清香，不由得垂涎欲滴。
春天，真的是一年里最好的时光。万物复苏，风和日丽，花花草草都萌发出新的生命力。春天的大自然，除了给予人们视觉上的享受，更有一份独特的味觉上的享受。从3月到5月，正是挖野菜的大好时机。默默地在心里盘点了一下，那些年品尝过的舌尖上的春天。才发现，真的是不曾辜负了春天的恩赐。
（一）茵陈
茵陈在我们这里俗名叫做白蒿，每年二月和三月是挖白蒿的最佳时节，在这里面有一个典故，是名医华佗“三试青蒿草”的故事。华佗还编了顺口溜：“三月茵陈四月蒿，传于后人须记牢。三月茵陈治黄痔，四月青蒿当柴烧。”这个典故主要说的是茵陈的药用价值，也就是“绵茵陈”。小时候在农村生活，爷爷是一名兽医，每年春天的时候，都会组织他的孙子孙女们来一场挖白蒿大赛，大家挖出的白蒿以称重方式卖给爷爷，每斤两角钱。挖白蒿的过程中，我和堂姐们还有妹妹都乐此不疲。后来挖白蒿，则完全是用来吃的。或是拌了面粉做蒸菜，或是打荷包鸡蛋茶的时候放进去一些；或是直接用干的白蒿泡茶喝。
（二）荠菜（芨芨菜）
荠菜是春天的田野里随处可见的一种野菜，如果时间允许，可以挖到很多。荠菜可以凉拌了吃，还可以包饺子。包荠菜饺子，素馅儿、肉馅儿都可以，那种鲜美、清香是韭菜无法媲美的。源于高中课本上的那篇课文的影响，一直都想品尝一下荠菜饺子。第一次包荠菜饺子，是做的荠菜鸡蛋馅儿，虽说是多年前的事了，至今仍能回味起来。这样的体会，怕是只有吃过荠菜馅儿饺子的人才能知道。
（三）榆钱
榆钱是榆树的果实，因其形状像“铜钱”，故称“榆钱”。榆钱起初是一种淡绿色，这个时候是最好吃的。可以摘下来直接洗干净了生吃，清脆、甜丝丝的；可以煮粥的时候放进去同煮；还可以拌了面粉蒸。小时候听外婆讲过，春荒难耐，特别是自然灾害发生的时候，别说是榆钱，就连榆树皮都被饥饿的人们扒得一点不剩。
（四）槐花
槐花的美丽有目共睹，洁白无瑕、晶莹剔透的花朵，一串串的坠下来，和浓郁的绿叶相互辉映。小时候摘槐花，往往是一串在手就迫不及待的吃起来，那香甜的味道，就像喝了槐花蜜一样。妈妈会把摘了的槐花拌了面蒸熟，这样就可以吃了。或者加一些其他菜，用油炒了再吃。也或者是用一些蒜汁，搅拌均匀了吃。槐花应该是春天里人们最喜爱的自然景观了，花怡人、食美味。在这里我要提醒一下没摘过槐花的人们，摘槐花的时候一定要注意枝上那些刺刺，小心扎了手。
（五）面条菜
名字来源于它的形状像细长的面条。小时候在农村老家，春天来的时候麦田里有很多面条菜，一般都是做糊涂面条的时候吃的，糊涂面条里配上青色的面条菜，风味别具一格。
（六）蒲公英（黄花苗）
绿色的叶子，黄色的小花，在春天的田野里，可以非常准确地找到蒲公英。蒲公英作为一种中药，有清热解毒、美容养颜之功效。爸爸常常一个人去挖蒲公英，回来后让我们择洗干净，然后妈妈把叶子揉一揉，加一些盐腌制，腌制好的蒲公英可以直接吃。蒲公英的根则被晒干，用来熬茶喝。蒲公英的种子成熟后会变成白色的绒球，随风飘飞，落到那里就在哪里生根发芽，再次经历春天的轮回。
（七）泡桐花
泡桐是我们这里常见的一种树，其叶大，花呈紫色，一枝上大约有几十朵花。淡淡的紫花倒挂着，像一串串紫色的风铃，风吹过，有阵阵清香。小学时候，我们家在兽医院的职工楼上住过两年。院里有一棵很大的泡桐树，每年三月都开满树花。那年春天，妈妈站在二楼的走廊上，摘了很多泡桐花。摘下来的泡桐花被妈妈洗干净，用热水焯一下，揉碎了，拌面炸成丸子。虽说泡桐花炸成的丸子带着苦苦的味道，因为有了浓浓的母爱在里面，却也成了我们姐弟三人的美味食品。
（八）马齿苋（马齿菜）
马齿菜在4至5月份生长的最旺，野外很多。马齿菜的吃法也有多样：“可以凉拌；可以加些面糊摊成饼；还可以炸成马齿菜丸子。马齿菜是一种天然抗生素，老幼皆爱。童年时，挖马齿菜的过程中，小伙伴们还会把马齿菜的粗一些径弯曲了，支撑开上眼皮和下眼皮，玩得不亦乐乎。
除了这些扎根在记忆中的野菜，还有一些叫得上名字和叫不上名字的野菜，正是它们，充满和充实着了我童年的春天。
爱春天，更爱春天的鲜美。舌尖上的春天，带着我走向回忆，走进现在。愿这种美好，一直都在，就如同春天本身的美好一般。
本文来源：https://www.010zaixian.com/meiwen/sanwen/867837.htm