外婆的打卤面散文

　　在外公祖屋大院里长大的我，对老屋的一草一木，一个门槛，几个台阶和花坛都记忆深刻。但要是问起我，幸福是什么？那时的我一定会毫不犹豫地大声回答道：“幸福就是每天能够吃上外婆做的打卤面。”

　　外婆是个心灵手巧的人，虽然没什么文化，但是每个调料瓶都让外公写上字做标记，慢慢地外婆也认识了好多字。尤其厨房用的物品名称，外婆都会准确地叫出来。

　　外婆很会调剂饮食，一周七天，早餐喝粥、鸡蛋、小菜及几片馒头片，晚餐的主食每天都不一样。每周三固定吃饺子，剩下的时间，外婆会施展她十八般武艺，每天都做不一样的主食和饭菜。那些食谱好像在外婆的心中，生根、发芽了。

　　我最喜欢周末的打卤面，坐在厨房的椅子上，静静地看着外婆把加了鸡蛋和好的面放在面板上，揉过多次，翻来覆去地把面擀成饼状，在切成细细的面条，山东的打卤面必须用手擀面去做才有味道。

　　外婆把擀好的面条放进满清水的锅里煮上几分钟，每次锅水泛花时打激上冷水，如此三次面条就出锅了。放在事先晾好的凉开水里过一下，盛出来。面条是水灵灵的，看着特别有食欲。

　　然后，就是做卤了。卤有很多种，我最喜欢茄子卤。外婆把切好的茄子丝、肉丝还有泡好的黄花菜和木耳也切成了丝状。先炒肉丝，肉香味四溢时再把木耳丝和茄子丝放上不停地翻炒，七分熟时，加上少许水，轻煮一下。水花翻滚也就三分钟左右，加上少许盐，味精，稀释好的粉面子把汤变成卤状，最后撒上一点细葱末。

　　餐桌上，放着切好的黄瓜丝、外公和好的麻酱，还有一碗蒜泥和老醋。把卤浇到过好水的面条上，抓上一把细黄瓜丝，点上几滴醋。外公自己会再加上少许的蒜，那香味一直是我儿时最迷恋的味道，外公经常叫我“面条公主”。那时候的我，最快乐的就是每天能够吃到外婆做的打卤面。