过年饭桌豆腐香散文

　　做豆腐过年，这是三十年前的事了。

　　那时，没钱买肉，豆腐就成了主角儿。豆子是自家种的，不花钱。过了腊月二十五，母亲就把秋天收获的黄豆提出来，一点一点倒在簸箕里，用手拨拉着，拣出里面的坏豆或小石子，把挑好的豆子倒进竹篮里。那些黄豆滚圆滚圆的，如一颗颗小珍珠。

　　父亲把它们倒进水桶，注了水泡。一晚上过去，豆子们变得胖胖的。第二天早上，他把水倒出来，挑起水桶就走了。过一会儿，他又挑着担子回来了。我一看，豆子不见了，桶里是白白的汁液，还有一股香味弥漫开来。父亲说这是豆浆。我舀了一小勺，尝尝，真好喝！

　　父亲说，他要到村里的豆腐作坊去，我也跟了去。这儿有好多人，原来都是使用这家的工具。豆浆被倒进一口大锅加热，然后被倒进一个大缸里。有个人拿了一个瓶子，不知道里面是什么液体，他向缸里倒了一些，并搅和着豆浆，豆浆随之开始凝固。长大后才明白，倒进锅里的叫卤水。“卤水点豆腐，一物降一物。”这些生动的语言，来源于生动有趣的生活。

　　等待20分钟后，打开盖，一缸豆浆凝固成了豆腐脑。再将这些豆腐脑放进豆腐板中，蒙上布压上大石头，再放30分钟左右，豆腐就做好了。

　　把豆腐拉回家，父亲拿来菜刀，在一个角上轻轻地划了两下，切下一小片，递给我，我立刻塞进嘴里，好吃！在我眼里，这真像变魔术似的，一个个豆子变成了豆腐，真有意思。

　　豆腐在春节时派上了大用场，水煮豆腐，麻辣豆腐，油炸豆腐……母亲变着花样做出各种豆腐菜，丰富了过年的饭桌。

　　时过境迁，现在过年，父亲不再做豆腐了，各种菜肴应有尽有，豆腐也“退居二线”了。但那时，是真正的忙“年”，充实忙碌中透着欣喜。这么多年过去了，那豆腐中飘着的年味，让我记忆犹新。