储雪待煮啥滋味散文随笔

　　去年的一坛子雪，满满的，还贮藏在二尺深的地下，在我的楼前花池里，别人不知道，是我的绝密。

　　这个突发奇想完全源于古人的“煮雪泡茶”故事。不是附庸风雅，是真的想想尝尝雪煮茶的味道，有那么奇妙?久怀的期待还没有到冬季，我只能写点预品的滋味，多半是猜测臆想。清代震钧在《茶说择水》中说：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”这里所言，讲究很多。那“经年”就是一年，去年腊月23(去年那日大雪甚好)藏雪于地，但等今年此日。那天，我和茶友约定，一切事情都是杂务，要置之身外，专心品雪茶，还要预备品雪茶的功夫，把雪茶与功夫茶合二为一。要新杯具，要椒炭煮水，要慢品，要品出一次茶二次茶的口味，凡是想到的，都七嘴八舌地提出建议。

　　这个想法完全是被《红楼梦》妙玉煮雪茶误导的，茶友说我们不是妙玉，肯定品不出妙玉的味道，所以责她误导。据说妙玉招待黛玉、宝钗的“体己茶”就是雪水煮出来的。黛玉问她：“这也是雨水煮出来的?”妙玉冷笑道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃……隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得?”由此看来，用雪水煮茶比雨水煮茶更胜一筹。我是直接越过了雨水煮茶的一道，直奔高端。不过妙玉的赠水是贮藏了五年，我等不得这么久，况且我以为那是文学的描写，真实性有待考。还是一年的说法有根据。五年的雪水非地泉，能不能保鲜还很难说，假如变味了呢?

　　关于取雪之处也是有着讲究的。唐诗人白居易烹茶最喜山泉，以雪煮茶视为高品，有诗曰：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。”但不知道雪是取自何处。陆龟蒙在《奉和袭美茶具十咏.煮茶》中写道：“闲来松间坐，看煮松上雪”，人们认为这是真正的隐士之风，我不解，就因雪茶而成隐士?陶渊明是隐士，是与菊为伴的，隐士与什么有关系，似乎不是定论吧，都是借物给他一个符号而已。不过记载最详的是陶谷，他是茶痴，广传“扫雪煮茶”的故事。