粽叶载情深随笔

粽叶载情深随笔

　　出门在外

　　吃过许许多多的粽子

　　或是广东派、台湾派、海南派

　　或甜或咸

　　却始终不及记忆深处

　　童年里那颗颗由家里包裹的粽子

　　那最简单清爽的豆粽里

　　承载了太多欢乐无忧的记忆

　　每到端午前夕

　　我便跟着母亲到镇上的大型菜市场

　　买包粽子必要的材料

　　母女俩穿梭在各个摊位中

　　我好奇地摸摸这个豆子

　　捏捏那个香菇

　　自得其乐

　　而母亲显得更加专业些

　　她抓起一把小虾米

　　放到鼻子上闻了闻

　　快速地掂量着虾米的

　　色泽、大小、干湿

　　之后就和卖家你来我往地砍价了

　　闽南的主妇总是很干练

　　不到半个小时

　　娘俩手里便提着一大堆袋子了

　　鸡蛋、香菇、黄豆、红豆

　　五花肉、干贝、虾米、花生……

　　总之，家里人爱吃什么

　　母亲就买什么包进粽子里

　　包粽子当然肯定少不了粽叶和粽绳

　　粽叶粽绳需要提前一天浸泡在水里

　　等叶子的植物纤维都伸展开来

　　再一片一片地擦洗

　　这是最为繁琐、枯燥的一个环节了

　　鸡蛋、五花肉先放锅里蒸熟

　　黄豆、红豆、香菇先泡上几个小时的水

　　大米、虾米等事先淘洗干净

　　一切就绪后

　　母亲会将黄豆、红豆、大米等谷物

　　搅拌在一齐，加上调料

　　放进锅里翻炒一会

　　这样包出来的粽子更容易熟

　　味道也更为鲜美

　　每当母亲把粽绳

　　一条条整齐地叠放、对折、捆绑

　　再挂上墙后

　　我就明白压轴好戏即将开演

　　她将粽叶窄的一面在三分一处对折

　　手一个回转

　　粽叶就折处了一个圆锥形的小空间

　　母亲利索地舀起几勺大米谷物

　　再塞入半个鸡蛋，一片五花肉

　　一朵香菇，几个大虾米

　　确保馅料不会漏出来后

　　三下五除二就将粽子包成了

　　一个不规则的有四个角的形状

　　如何拿捏一个粽子需要放多少馅料

　　着实很考验手量

　　放多了，粽子容易被撑破漏出来

　　放少了，粽子里的空间没被填满

　　水就会跑进去

　　看着母亲的绝活

　　我是跃跃欲试的

　　但结局总是能猜得到

　　我包出来的粽子个个都成了歪瓜裂枣

　　沉默一分钟

　　心疼那么认真的自己

　　包好后

　　将一整串粽子放进高压锅

　　倒入没过粽子的水

　　之后就把一切都交给时间了

　　家里吃的口味向来就淡

　　母亲包出来的粽子

　　也没市面上的颜色那么深

　　口味那么重

　　虽然看着略显生白

　　但那种口味对我来讲

　　却是天堂

　　粽子香软黏滑

　　散发着豆香

　　五花肉肥而不腻

　　鸡蛋沙绵酥口

　　香菇柔滑鲜美

　　若是配上闽南特有的甜辣酱和海蛎汤

　　那便是十足的'吮指美味

　　在泉州的大街小巷

　　粽子店遍地开花

　　最为出名的

　　便是东西街的

　　蓝氏钟楼肉粽

　　东街钟楼肉粽

　　侯阿婆肉粽

　　每每飘过这些店

　　总是看到长长的队伍排到了大街上

　　尤见闽南人对肉粽的喜欢与依恋

　　店里也有各种有创意的粽子口味

　　但我想，对绝大部分闽南人来讲

　　可能更眷恋的还是自家的粽子吧

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