自做月饼过中秋美文

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　　中秋节前，儿女们分别打来电话，问我和老伴想吃啥月饼。我想了想，年年到了这时候，月饼大战就开始了，各式各样包装的月饼看得你眼花缭乱。月饼的包装一年比一年豪华，价格一年比一年高。每年光积攒的精致的月饼盒子就有一大摞，不扔占地方，扔又舍不得。商家推出高档月饼是为了赚钱，老百姓吃月饼是为了喜庆欢乐。所以我决定今年不再买市面上的月饼并告诉儿女：今年的月饼由我来安排，到时候你们回来吃就行了。

　　母亲去世数十年了，但当年制作月饼的情形，依然历历在目。那时农村生活不宽裕，月饼的做法大都比较简单，材料也比较单一。方法一是蒸，把上好的麦面发好，揪成小蒂子，里面包上红糖或枣泥、核桃仁等，用木制的模子磕出来，上笼蒸熟了就成了。家境好一点的就是烙，用适量的油和好面，馅儿和蒸的一个样，在锅里倒上清油烘烤而成。味道比蒸的要好吃得多。做好的月饼一部分留给自己吃，一部分作为礼物送给亲戚。现在生活条件比过去好多了，月饼的制作方法也应当有所改进，馅的用料也应当有所提高。好在家里至今还保留着母亲留下的一个木制的'月饼模子。我们依照母亲的做法把面和好，所不同的是在面粉中按比例加入蜂蜜、黄油和适量的苏打粉，反复揉和均匀，揪成大小基本相同的小蒂子，然后把煮熟的蛋黄包入备好的豆沙饼里，再包入擀好的面饼内，揉成饼球，压入月饼模子内磕出。这样漂亮的月饼就成型了。再在上面刷一层蛋汁，打开微波炉，调至烧烤模式，烤15分钟至20分钟，就大功告成了。比起母亲月饼，可谓青出于蓝而胜于蓝。我们共做了20多个，个个黄亮酥甜可口，不比市面上卖的质量差，总共花了不到30元。

　　中秋节前一天，孩子们都回来了，我把黄亮黄亮的月饼和苹果、梨、栆、葡萄、核桃摆上桌面。孩子们惊奇地反复问这月饼是哪里买的，老伴笑着说：是你爸自己做的。大家都夸我的手艺好，还埋怨我怎么不早露这一手。我说：自己动手，佛也开口，这还是从你奶奶手里学的！这时，聪明的孙女已将月饼供奉在太奶奶和老爷爷微笑着的遗像前，以表示对先辈的怀念和敬意。

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