原来蔬菜颜色也能决定营养

原来蔬菜颜色也能决定营养

　　食物颜色也是决定营养的指标之一。美国近日刊出美国营养学专家总结的“应多吃的4种白色蔬菜”。可更多地补充钾、镁和纤维素。

　　菜花

　　菜花(也称花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素——硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。

　　蘑菇

　　蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的`重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。

　　大蒜

　　大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效，增强免疫功能。

　　土豆

　　研究发现，等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。

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