酒店餐饮下月工作计划

　　下面是小编整理的酒店餐饮下月工作计划，请阅读，上公文站，发现学习。

　　酒店餐饮下月工作计划一

　　三月份餐饮部工作总结

　　一、 营业状况

　　1、 3月1日~3月31共计营业额约为60万元

　　2、 主要婚宴为2场(1)3月1日 18桌标准588元(2)3月24 日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右经济

　　3、 其它消费为57万元,平均日消费为2万元

　　4、 餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,

　　5、 本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处

　　二、 员工工作情况经济

　　1、 员工积极性始终欠佳

　　2、 员工工作意识不够经

　　3、 员工缺乏对用餐顾客的热情度

　　4、 卫生工作有所改进,但不能持之以恒

　　三、 管理调整情况

　　1、 对管理层进行了调整,增加了一名主管人员

　　2、 加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。,

　　3、 服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.

　　4、 培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.

　　5、 活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。

　　四、 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理

　　1、 加强服务培训(见培训计划)。

　　2、 制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

　　3、 提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作

　　4、 天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

　　5、 加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度经济型酒店

　　6、 配合酒店做好淡季营销工作

　　20xx年4月培训计划

　　4月6号 13:30开始 江山厅 服务的程序 值台服务员

　　4月10\11号 8:00-9:00 四楼 传菜操作培训 传菜员

　　4月13号 13:30开始 江山厅 VIP接待 值台服务员

　　4月20号 13:30开始 暂定 菜肴知识培训 全体员工

　　4月27号 13:30开始 会议室 案例分析 全体员工