看到“横行霸道”这个成语，我脑海里就会浮现起螃蟹那横冲直撞的莽撞样儿；而说起螃蟹，就不得不说说我的故乡——泗洪。
泗洪是有名的“中国螃蟹之乡”， 光“螃蟹节”就在我们那儿举办过八次呢！泗洪位于洪泽湖西畔，那儿水质清新、气候适宜，很适合河蟹生长繁殖。家乡的螃蟹一般以稻田养殖为主，把几十亩水源充足、排灌方便、水质无污染的稻田用厚塑料膜圈起来，以防止螃蟹逃走，那情景蔚为壮观。由于不能撒农药，螃蟹塘里长出来的水稻也是纯天然、无污染的，号称“蟹田大米”，吃起来有股清香味，很是可口呢！
据说在古代，徐悲鸿说过：“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命！”家乡的刚出锅的螃蟹颜色红艳欲滴，香味四溢，让人垂涎不已。螃蟹味道鲜美，剥开蟹盖，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，咬上一口蟹肉，啊！真是让人赞不绝口、回味无穷啊！那个鲜味，啧啧，真是美到极点了！似乎语言都无法形容了。
在泗洪，螃蟹除了蒸、炒、爆、煮外，还能做成蟹黄包子呢！蟹黄包子是由蟹黄、蟹肉、精面粉等材料制作而成。蟹黄包子皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多，刚出笼的包子，“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼。”轻轻晃动包子，一汪蟹油，金光灿灿，宛如一枚软壳蛋。“心急吃不得热汤包”，泗洪还流传一首吃蟹黄包子的谚语：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”故乡的蟹黄包是高档酒席和寻常百姓饭桌上的宠儿呢！哈哈！螃蟹的做法还挺多的吧！如果你们下次到泗洪的话，千万不要忘了品尝美味哦！当然了，如果你们想亲眼看看螃蟹的生长环境，我也很乐意当你们的小向导呢！
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