王之涣发明锅炮鱼

　　唐朝开元末年三十晚上，王之涣在文安城内闲逛，只见家家挂红灯，放鞭炮，唯独一家没有动静，便推门进去。

　　这是两间又黑又矮的小房，屋炕上摆着个火盆，老两口正围着火盆烧鱼吃，见有人进来，便急忙让座。王之涣问：“老人家，人家都热热闹闹的过年，你家怎么这么冷清啊?

　　“我家以打鱼为生，这几天鱼卖不出去，只好烧鱼充饥，吃不上饺子啦!”老汉答道。

　　这时，火上的鱼烧熟了，老汉非让王之涣尝尝不可。王之涣拿起一条烤鱼就吃，觉得虽然有点儿腥，但味道还可以，便笑着说：“老人家，这鱼味道还行，只是烟熏火燎，炙糊了。如果把鱼放到锅上炮(音：包)，再加点儿佐料，那就更好吃了。”

　　老汉一听，觉得在理，马上让老伴拿来小锅，放在火盆上炮起鱼来，放上油、盐、花椒、大料，炮出来的鱼果然又好吃又好看。

　　王之涣看这老两口十分可怜，想周济他们，便说：“老人家，你们这两天多炮点鱼，过了初五，必然有人来买，你要1两银子1斤，少了别卖。”

　　老汉说：“客官，1两银子10斤都没人要…….”

　　王之涣说：“你就听我的，马上准备吧!”

　　王之涣回到县衙，想出一条计策。初五这天，邀集全县大户来他家做客。

　　客人们都到了，王之涣和李氏忙个不停。快散席时，王之涣让李氏端来一盘儿锅炮鱼，对大家说：“各位弟兄，不才今日十分高兴，亲手做了一道菜，为大家助兴!”

　　大户们听说王县尉做的菜，来了兴致，纷纷举筷品尝，这个说：“好吃。”那个说：“长这么大，头一回吃这么香的鱼!”

　　王之涣笑着说：“既然好吃，那就请各位到南街转角房子去买，那老两口是我的朋友，专做锅炮鱼，比我做的强得多。各位都买点带回去，让家人也尝尝。”

　　席散了，大户们都到南街买鱼。一打听，真贵;可县官的话焉能不听，便纷纷买回家去。

　　百姓们见大户买，也跟着买。不久，老汉就富裕了。此后，老汉不断琢磨新方法，加进新佐料，锅炮鱼的色、香、味越来越好。

　　后来，锅炮鱼成了文安远近闻名的特产，代代相传。