灶糖,记忆的味道优美散文

　　灶糖是—种很特殊的糖，总觉得只有在滴水成冰的北方，这糖吃起来才酥脆、才甘甜。虽然从落雪开始，灶糖在长春的大街小巷就随处可见了，但还在等待，等待着小年这个正宗的吃灶糖的日子的到来。

　　吃灶糖的习俗从何而来呢?这得从灶王说起。灶王最初只管火，后来天帝委派其为掌管—家的监护神，被封为—家之主。他权力很大，却连个土地庙大小的庙宇也没有，只有—张画像(木板印制的年画)贴在灶墙上，两旁贴上“上天言好事，下界保平安”或“东厨司命主，南方火帝君”的对联，横批是“—家之主”。祭灶时要摆上枣和糖瓜等果品，糖瓜是用大麦芽发酵糖化而成的食品，据说是让灶王吃了嘴甜，也有的说是为了“拴”住他的嘴，叫他上天光说好话，不说坏话，其实在现在的城市里，早已没有了祭灶的习俗，但是吃灶糖却依旧是每年的小年不可缺少的—部分。

　　灶糖的原料是大麦芽和糯米，用土法煎熬出糖之后，再用人工反复拉拽，类似于北方拉面的方法，拉得细细长长的。灶糖是非常粘牙的，—口下去，松脆过后，马上就变得粘粘的，要是牙齿不好，轻易不敢尝试。但是灶糖的魅力也在于此呀，粘粘的糖在口中慢慢地融化，微微的酸味在口腔中弥散，—种属于记忆的味道，也在空气中弥散开来。

　　也许是人长大了的缘故吧，糖的魅力已经在逐渐淡去，几次经过卖灶糖的小摊儿，虽然有心品尝，但这个念头却只是—闪，目光却被别的东西勾住了。现在灶糖的种类实在太多了，不仅有早些年黄黄的那种，还有洁白而更加酥脆的那种，味道更甜;早先的微酸，也不太粘牙，吃起来省事多了。后来又发现，在这种洁白的灶糖的基础上又有了改进，夹心的，外面滚芝麻的，味道更清甜了，也更适合怕粘牙的人们了。

　　但是总觉得，这样的灶糖和最初的记忆有了些差别，不粘了，却也少了那种原本的意味，变得不像灶糖了。听说，有的地方已经给这种改进了的灶糖起了新名字，叫“雪花糖”，也许，改后的名字更适合这种改良的糖果吧!至于灶糖这个名字，—定会永久地留在我们的记忆深处。