八月十五话包子散文

八月十五话包子散文

　　在儿时的记忆里，每到农历的八月十五，只知道家家户户都蒸包子吃，十里八村都是这样，说是过节的。至于过什么节，当时的孩子们大都不知的，当然也很少有人问津；后来才知道那是过中秋节。中秋节作为中国的传统节日，家家团圆共赏月，品尝着甜美的月饼，寄托着美好的愿望；虽在中国已有千百年的历史，但在那“破四旧”的年代，地处经济落后，文化贫瘠的西北农村的孩子们当然是很难知晓的。对孩子们来说，过节、吃包子那是再重要不过的事情了，而能吃上肉包子就更是奢侈了，那当然是再美不过的事。

　　我们家虽不算富裕，但每到八月十五还是多少能吃一些肉包子的。母亲很是勤劳俭朴，很能操持家务。母亲常说:“宁穷一年，不穷一节”。遇到过节总是想方设法搞得丰盛一些，让我们吃得高高兴兴的。

　　其实八月十五节的前两天，各家各户都开始蒸包子了。各家蒸的包子大小形状也不尽相同，品相也是有差异的；当然这是因各家主妇的性情和厨艺的高低而定的。母亲给我们蒸的包子无论大小或品相看起来总是特别舒服。一般有三种形状:稍平的三锥拱形，三条弧形的棱线均匀分布由下向上汇聚到顶点就像帐篷的骨架，三个三角面由底向上紧切骨架微微向外鼓着收拢于顶尖，那就是孩子们喜欢吃的糖包子。穹窿般圆圆的顶部有一圈旋转的向外散射的抛物线棱的是地软包子或豆腐包子。胖乎乎的一头稍尖小一头圆圆的很像卧着的小白兔（只是没做耳朵）稍大一点的是茄子包子或韭菜包子，稍小一点的是肉包子。

　　随着蒸包子的开始，整个村庄弥散着各种包子的香气，这种香气并非某种食材单头的香气，而是几种食材调料通过相互交融酝酿蒸腾融合所散发出来的一种新的香气。弥散着的甜香、油香、菜香、肉香构成了香气的世界，轮番着刺激着人们的嗅觉，不断诱发着人们的食欲。特别是久违的肉包子的香气，更是如此。可以毫不夸张地说，那怕只有一家人的锅里蒸肉包子几乎半村都散发着它的香气。

　　包子出锅后，先盛一些奉献在灶王爷架板上，让灶王爷和各家的先祖们先品尝以示对他们的敬奉。然后用盘子盛几个让孩子奉送本家或邻居对门的人家，让爷爷、奶奶、叔、伯、婶、娘们品尝。各家各户几乎都是这样的，这时给孩子们的感觉大家就像一家人一样那么亲切。

　　各种包子各有各的味道，无论是自家蒸的或别人家奉送的吃起来都很香、很爽口。地软包子的口感最好，皮薄，馅饱满；咬上一口软绵绵的，细嚼起来地软和豆腐的软绵参合在一起不失地软仅有的劲道，真是劲而不黏，松儿不散，回味无穷。看上去黑黑的蓬松的地软，白白的豆腐丁加上少量短短的乳白色的粉条，真是有圆有方，方圆融合，黑白分明。若再能灌点辣子醋水水，吃起来酸辣绵软，把浓烈与缠绵结合到了极致，那是再好不过的。而对于常年很少吃到肉的人们来说，肉包子是八月十五过节对人们最高的奖赏了。热腾腾的肉包子咬上一小口，肉馅的浓烈的香气就扑鼻而来，加上口里咀嚼的香味真令人陶醉。那种大肉与葱、姜、花椒、盐、酱油的混合包容，在一个相对封闭的空间，酝酿熟化后各种食材调料紧紧地抱成一团所散发出的.香气和蕴藏的香味；是厨艺巧妙的搭配与自然力的利用的造化。

　　八月十五一大早，人们就习惯的聚在一起，相互夸耀着对方的包子如何的好吃，谁的手艺如何高超；得到别人的夸赞当然是心里乐滋滋的。八月十五的包子乡亲们相互赠送，相互品尝，相互赞扬，相互切磋，不知延续了多少年，多少代。包子的品种越来越多，技艺越来越高；他们的感情也一代一代传了下来，所以人们常说远亲不如近邻。

　　吃早饭的时间到了，全家人围着饭桌，再次吃着自己和别人家送来的包子，细细的品尝着香甜酸辣的滋味；享受着大自然的恩赐，感受着辛勤劳作的幸福。全家人有说有笑，边吃边谈，其乐融融好不幸福。

　　如今每到中秋节，人们很方便地买上月饼相互馈赠以增进感情。月饼的价格也有高的出奇的，那当然是借馈赠来拉拢关系的。而奉送几个包子的那份朴素的纯真的亲情，不知何时慢慢的淡化了。社会的发展，是要淘汰八月十五的包子吗?我没有答案。只是我看到八月十五农村蒸包子过节的也不多了，更别说相互奉送品尝邻居对门的包子了。中秋节，呈现在人们面前的是各地的各式的月饼的交流和循环；人口也好像如今的月饼一样在流动。一家人要想团聚在一起赏月吃月饼已是一件很不容易的事情了，八月十五全家在一起吃那美味的自家蒸的包子就更难了。好在有互联网的发展，可以视频通话，不然只能“品饼邀明月，对影成三人了”。

　　2014年9月4日农历八月十一

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