五谷加工工具散文

　　进得故居,楼上搁置的那个半成品推,使我想起祖辈们在生产力落后、生产工具极其简单的年代为生活奔波的辛勤劳作和酸楚的往事来。这些五谷加工工具,大致分为扮桶、推〈含筛、风车〉、碾、碓、磨五大类,这些简单的工具,我小时或成年时都使用过,操作虽不是很熟练,但能悟出其的构造或制作程序来,于是现于笔端,权当闲聊罢了。

一、扮桶

　　在六、七十年代里,那时搞集体,我见过生产队里几个扮桶上书有同治、宣统、洪宪年间制作的扮桶,可见使用时间是比较长的。扮桶为竹木结构,桶是一个长方体棱台,下窄上宽,杉木拼制,五个面,长2m，宽1.2m，高0.8m，底面为长方形，其余四个面是两个等腰梯形。在朝上的四个角处各装有一个拉手，底面正中两旁各五寸宽的地方分别装上一根匀称的木条，一来用于固定底板，二来推动扮桶时可减少地面受阻的面积。在上方的三周边沿插上一张竹制的整体“篾席”,用来阻挡谷粒不飞到桶外。脱粒板是竹木结构,先用杂木制成一个长方形框,靠上端那根方大约1.5m长，下端方1m长，中间用十二根宽度一寸、厚度5mm的篾片拴着，这些篾片是侧横着，朝上的一面被削成刀口，谷粒、高粱、小麦，一打在上面就脱落下来。稻谷一般就割就扮，因为谷粒一成熟就容易脱落，若是高粱、小麦、大豆之类的物品，就必须晒干后再来扮，这样粗糙的壳和杆就不会混在一起，容易分离。解放后到分田到户，扮桶都起到了一定的作用。稻谷成熟时，人工开镰，将稻穗一扎一扎地等对的码成垛，将配好装置的扮桶拉到对垛中间，两人操作，扮完一垛就将桶拉动一下，周而复始地把稻谷扮完。夏割时，稻田里还有水，扮桶在里面拉动阻力很小，若是割晚稻时，稻田全是干的，拉动扮桶的阻力就大得多。收完晚稻，人们就将扮桶搽上桐油，放在干躁的地方防腐。七十年代末，队里购置两台脚踏式打稻机，扮桶基本上闲置起来了，八十年代分田到户，打稻机不够用，又将扮桶派上用场。可现在不一样了，大多有了电动式打稻机，有的有小型收割机，扮桶就成了历史……

二、推

　　故居楼上搁置的那个推，是从老屋里搬上来的。这个半成品推，是上世纪七十年代初父亲请一篾匠扎制的。那时或早些年就有碾米机了，其实我老屋下厅那座推也还可以用，只不过是时间长了点，推出来的谷糠比较碎，米中含谷量太多罢了。因此，这个半成品推未能制成。

　　推,是学名,家乡人常叫作垒〈不知是不是这个字〉子.它的结构是篾木土结构。先用两节杂木交叉垂直成“十”字架,在“十”字架下端埠处装上四条斜腿,“十”字架垂直中心点装上一根长七寸直径为3cm左右的上似圆台下似圆柱的轴，轴是很光滑的，一般用油茶树枝制成。在“十”字架上套上一个上似圆台[直径为45cm和60cm]，下似圆柱形[直径60cm]的篾制笼，底端用笼伸出的宽篾片将“十”字架空隙织满，篾笼圆柱约50cm高，连接20cm高的圆台；在圆柱为20cm高处锯断，形成两个部分。将20cm高度的圆柱套在“十”字架上，这就是推的下部分；推的上部分是30cm高的圆柱连接20cm高的圆台，再将两部分吻合形成一个推。在上部分10cm处各留一个空隙装上一根长约80cm扁形木制的横檔；横檔两端各钻一个直径为1cm的小孔，叫钩孔；横檔正中有个3cm左右的孔对接套着下部分那根轴。毛坯制成后,就开始填充垒子泥;垒子泥是一种特殊的泥,不是随地就有,它具有较强的粘性、韧性,抗折抗皱强度大,虽是人工以米汤和泥拌制,却能收到不开裂、耐压、耐磨的效果。先在下半部填上一层一层的垒子泥,每填一层就用棒槌抖紧,最上一层稍微紧一下,就插上一些硬杂木片;这些杂木片一般是长方体，即长2寸、宽一寸、厚2mm，用杂木片排列成行，以轴为中心将圆面等分割成若干个全等的扇形几何图案，然后再将散泥填满槌紧。上部分制作过程是：先将篾笼圆台形小端用一个直径为43cm高约30cm呈圆锥形的树杆支住，将上部分倒过来，用垒子泥往里面塞满并槌紧，快到平面时，同样插上一些长方体杂木片，将圆面等分割若干个全等扇形几何图案，并槌紧；再又翻过来，拿开圆锥形木头，将这端槌紧，适当补充一些泥，锤成一个光滑的弧形面。圆锥形尖端那部分其实就是一个漏孔，圆锥形大头这端是一个空间，用来盛谷子的。推制好后，再在房梁上钉颗钉，钉上悬挂一根双绳，用一根长约1.8m的树杆制成一个垒耙勾（在尾端0.6m处将树杆弯成九十度，首端装上一个6寸长的手柄，尾端再装上一个铁制的钩），用绳子拴住垒耙勾的手柄，铁钩插入上部分横檔中任一勾孔，双手撵住垒耙勾的手柄，在绳子的牵引下，顺时针或逆时针作圆周运动。

　　推的工艺流程是：将晒干好的谷子倒入圆台的空间里,推作圆周运动时,谷子经过漏孔流到推的下部分圆平面上,经下部分固定的硬木片和上部分运动的硬木片相互摩擦齿合,将谷子进行分离——米和糠。若是摩擦时间长了,两个圆平面上的硬木片和泥都磨光了,谷粒得不到齿合就不会破开,因此,在推谷前,先将轴的上端用刀剐上一圈或几圈,轴一小上部分就容易落下,两个圆平面就容易齿合,推出来的米含谷量相应地少多了。谷子推好后,用风车将糠吹去,再用筛把谷粒筛出,剩下的就是白花花的大米了。现在虽然用碾米机破谷省事多了,但是碾糯谷酿酒就不如推了,因为推出的糯米那皮质不会损坏,酿出的酒粘性不足,格外好喝。

三、碾

　　碾,是五谷深加工的一种工具。它是铁木石结构,具体分为三大部分∶碾槽、碾墩、碾架。碾槽是取一段2.4m长直径为0.6m的杂木树干，锯去上下的弧面，在下部两端各装上两条腿，从上部正中挖一个长2m宽0.2m象上弦月一样船形槽，正中深度达0.4m，两端也有0.1m深。铁匠根据弧形的大小锻制一些厚为2毫米长为0.2米象瓦形一样的弧形铁片，每个弧铁片正中各留两个钉孔，将弧形铁片挨个地排列在槽内，用钉拴在孔内，弧铁片就牢牢地固定在槽内。碾墩由三部分构成，碾轮是铁质，直径为0.4米，厚度为2厘米,正中拴一根固定的长约16厘米的中心轴。在中心轴上方卡上一根高为2.3米直径为0.2米的圆木柱,圆木柱下端锯一个口子,正好卡住铁轮轴,然后拴上铁栓;圆木柱自下往上0.8米处凿一个方孔,将一根长约2.5米左右稍带弧形的木方插入方孔并拴牢,方的两端各装上一个手柄;再将一个高度为0.2米直径为0.7米重量为一百多斤的圆石块的正中心钻一个直径为0.21米的圆孔,把圆木柱的上端插入石圆孔直至木方的上方,再把碾墩竖起来,圆石块就稳稳当当地坐在方的上端。碾架是用四根直径为0.2米高为2.5

　　米的木柱做成一个连接的固定的方架,用一块比较厚的杂木板两端削成圆轴插入连接的木方内,在厚杂木板正中心凿一个直径为0.25米的圆孔。三大部分都制好后,再将其拼起来,先把碾槽横躺地面,把碾架架在槽的上空,将碾墩上端插入碾架的杂木圆孔内,碾墩的下端碾轮套入碾槽内。

　　碾的工艺流程很简单,将要粉碎的五谷倒入槽内,拉着手柄前后推动,碾轮在槽内周而复始地滚动着,将五谷碾成粉末,时而用棒翻动被碾物。家乡那时只有四台碾车,逢年过节要做粑粑、圆宵之类的五谷杂粮时,碾车几乎没得空。现在有了粉碎机虽然方便,但物理碾压的粉末比机碎的粉末好象要细腻可口些,不知那几台碾车现在何处,我渴望得到它……