用心经营烧饼创业计划书

　　广州人民中路上做餐饮生意的商铺不计其数，人流量虽大，可竞争剧烈，生存下来并不容易。本期的主人公周大姐与别人合租人民中路小铺面降低成本，卖起了物美价廉的“夹心饼仔”。小投资大收获，小本生意顺利经营超过了半年。

　　去深圳寻找创业新点子

　　大约一年前，周大姐乡下的亲人来广州发展，希望早来广州的周大姐能为他们张罗一个活儿。周大姐刚好对自己当时的工作也不满意，就想到不如几个人合伙小本创业，开一家真正属于家乡人的小店。

　　做生不如做熟，几个老乡一商量，发现个个都有“烹饪”经验。周大姐自己会做汤面，哥哥当过糕点师傅，其余三个亲戚不是当过餐饮业的服务员，就是卖过红薯油条等小吃。可是，熟悉的“老生意”满街都是，周大姐来广州很久，深知粤派餐饮独步天下，在此立足并非易事。

　　于是，她跑到了外来人口较多的深圳市，希望通过比较城市差异找到投资的新点子。在深圳，一种被起名为“麦香饼”的新兴夹心烧饼正在到处热卖。由于做起来不难，并非什么“加盟连锁”的企业经营，而是小业主们按照自己的想法创造出自己的产品。周大姐在广州也见过类似的商店，但数量有限，不像深圳市这样社区也开，学校门口也开的。既然新创烧饼这么有市场，价格又不贵，为什么不做这个生意呢？

　　选址走中庸路线规避风险

　　回到家中，她与几个亲戚进行了产品研发，一下子做出了30多个品种，鱼肉鸡鸭馅料的都有，就请多位亲朋来品尝。综合大家的想法，周大姐发现，烧饼口味的关键在于货真价实，馅料不能太多也不能太少，恰到好处最合都市人的胃口。反复实验了若干次，周大姐的烧饼终于在亲友间获得广泛认可，她于是放下心来，开始了最后的选址。

　　说起来，她成功选址的偶然性因素居多，中庸选择却没有让小生意冒险－－原来，周大姐本来就住在老城区，对于人民中路很熟悉，知道那街面人流量大，租金也不算太贵，就有心在此选择。

　　比邻大餐厅客流有保障

　　去年5月前后，先后有三家业主愿意将临街铺租给周大姐，一家在惠福路与人民路交界的路口，上下两层，上层已被别人租走，一家靠近上下九路口，一家则在妇幼医院对面。比较起来，靠近上下九的路口地理位置最好，可租金却高达2万元以上；省妇幼医院对面租金最便宜，人流量又少了很多。周大姐想来想去，最后就走了稳妥的“中庸”路线，选择了惠福路附近的那家。事实证明这个选择还是明智的，由于邻近几家大餐厅，该地段的人气明显不错，广州人喜欢往“扎堆”热闹的地方去吃饭，周大姐的生意也就有了保证。

　　顶手费用10000元

　　铺面租金18000

　　设备费用7000元

　　生产工具2000元

　　首次进货5000元

　　总投资约40000元

　　小店投资表

　　根据季节转换品种

　　花几千元买来了设备，又花近万元做好了装修，7月炎炎夏季，周大姐的烧饼店终于开张了。新生事物当然吸引了周边人群的注意力，可周大姐还是发现夏天开烧饼店，不少顾客吃着烧饼嫌太干。于是，她及时为小店配备了豆浆机与果汁机，还打出了“现榨豆浆”的条幅，千元投资，只用两台小机器，却立即解决了大问题。

　　之后，周大姐根据季节的变化不停转换产品。秋天到来后，天气没有那么燥热了，她就增加了肉类烧饼的供应，而适当减少甜烧饼的数量；到了初冬，她又增加了热豆浆的生产；原来研制的16种产品最后被她去粗取精，精简到了12种。变来变去，总是跟着天气，跟着需求走，小生意长盛不衰，不觉之间做过了半年。

　　小店收益表

　　铺面租金6000元

　　杂项税费2000元

　　管理水电3500元

　　补充原料5000元

　　人工费用2000×4＝8000元

　　每月成本24500元

　　每月收入30000元

　　每月利润5500元

　　成功经验

　　小生意用心经营，获利细水长流。周大姐的生意贵在选择经营的产品既适合大众消费又有新颖创意，而同类商铺又有成功经验在先，效仿同行可减少投资风险。选址正确也使周大姐获利良多，再加上她能根据季节变化调整商品的供给，终于获得了成功。

　　市场潜力

　　类似的创意小食品店面向民生消费，投资低廉，可广泛推广于成熟社区、小区商业街、菜市场等地。立足小本经营，或可走多种经营之路，投资成功的可能性很大。

　　市场风险

　　投资起点低造成竞争剧烈，不到半年的时间里，广州街面上的类似小店已经越来越多。而且，广州市本来餐饮业就空前发达，想做出有新意的小生意并不容易。广州及其周边地区气候炎热，烧饼并非一年四季都那么受欢迎。