大学食堂工作会议记录

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　　大学食堂工作会议记录【一】

　　月4日下午，北京高校xxxx年食堂工作会议成功召开，来自北京83所高校餐饮中心(饮食服务中心)主任、采购科长共计217人参加了会议。市教委学校后勤处处长张龙、副处长李异军、北京高校后勤研究会伙专会主任、北京大学副总务长崔芳菊、“伙专会”副主任清华大学饮食中心主任樊春起、“伙专会”副主任、北京工业大学餐饮中心主任李建平出席会议。会议由崔芳菊同志主持。

　　会上，“伙专会”第二协作组组长、北京理工大学后勤党委书记巫后新，第七协作组组长、北方工业大学餐饮中心主任李卫朝分别介绍了前段时间开展的北京高校引入社会餐饮企业承办食堂卫生安全工作检查情况，对北京高校引入社会餐饮企业承办食堂检查情况进行了客观分析，指出了在检查过程中发现的不足和改进建议，明确了市教委近年来在加强社会餐饮企业承办高校食堂准入及监管方面的工作力度和努力方向，受到全市高校伙食管理部门的高度重视。

　　随后，市教委后勤处副处长李异军就社会力量承办食堂管理、“农校对接”和“伙联采”工作、全市高校食品安全检测、高校食堂“光盘行动”四个方面工作进行了总结。她指出，社会力量承办食堂管理工作是今年市教委工作的重点，市教委和“伙专会”将通过“四部曲”(即调查、检查、编制名录、制定《北京高校引入社会餐饮企业指导办法》)形式逐步开展工作，使全市高校外包食堂管理更加规范化和科学化。在“农校对接”和“伙联采”工作方面，她强调，北京高校“伙联采”工作已经有了相对成熟的管理经验，被广泛支持和认可，近年“农校对接”工作卓有成效。在此基础上，市教委正在支持联采中心开发建立新的网络系统，以进一步提高全市高校“农校对接”和“伙联采”工作的科学化、信息化水平，为全市高校提供值得信赖的采购平台。会上，李异军副处长还传达了拟在全市高校配备食品安全检测仪及高校食堂“光盘行动”活动开展情况。

　　在听取以上近期全市高校伙食工作报告后，市教委学校后勤处处长张龙结合当前国家和北京市相关政策，强调了以下四个方面工作:一是进一步做好清真餐工作，按有关规定配备民族厨师，维护就餐秩序，确保不出现影响民族习惯和感情的事情;二是针对夏季和暑期特点，严格操作流程，做好食品安全和食堂安全生产工作;三是严格高校食堂食品原材料“直供基地”的准入、定价、质检与验收、结算等操作程序，深化“直供基地”工作;四是以贯彻新修订并于xxxx年7月1日实施《劳动合同法》为契机，规范用工，稳定食堂基本员工队伍，采取有效措施提高食堂工作水平。

　　为便于各高校熟练操作新版“联采网”，会议还由北京高校伙食联合采购中心对所有与会人员进行了专题培训。新版联采网将实现信息发布、招标采购、物流服务、财务结算及信息交流功能，更好地为全市高校伙食部门服务。