汕尾清明节扫墓视频(2)

　　二、清明食薄饼

　　清明食薄饼在海陆丰、潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分为咸、甜两种。咸馅，是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅;甜馅，是用「糖葱」为馅，具有独特风味。糖葱，又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。

　　有一说海陆丰人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。

　　海陆丰人也有这个传说：清康熙十四年间(1675年)郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭妃亡灵，此俗在闽南世代相传成风。

　　三、做鼠壳龟粿

　　鼠壳龟粿为“海陆丰”人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。它是用一种叫鼠曲草的嫩叶棉丝，和米舂粉，发酵配糖，炒熟的花生米磨碎，猪油糖，葱花，芝麻，五花肉切粒，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，海陆丰也叫龟阿粿。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃之作用。据说，先人每逢饥荒年，便采朴籽树叶充饥度荒。为不忘过去，后人相沿便成此俗。