西餐的礼仪(4)

西餐的礼仪11

　　1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的'座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

　　3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

　　6、正式的全套餐点上菜顺序是：

　　①菜和汤

　　②鱼肝油

　　③水果

　　④肉类

　　⑤乳酪

　　⑥甜点和咖啡

　　⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

　　没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

　　8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

　　10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　　11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

　　12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

　　13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。 避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

　　14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

　　15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

西餐的礼仪12

　　吃西餐的服饰礼仪

　　高级餐厅常常对客人的着装有一定的要求，赴宴前，身为淑女最重要的就是得体的装扮。

　　1、优雅服饰：在高级餐厅里，女性化的优雅服装是很好的选择。尽量避免过于裸露的肌肤、设计过于烦琐的服装。显得优雅的款式，颜色柔和的连身小礼服比较不容易出错。要选优雅的浅口高跟鞋和丝袜，最好不要选择靴子和休闲款的鞋。

　　2、淡淡幽香：花香型的淡香水是不错的选择，涂抹在膝盖和手腕的内侧，不要让浓郁的香水味道影响到食物的香气。

　　3、手部整洁：手是女人的第二张脸，要注意指甲清洁整齐，若需进行美甲，需注意选择优雅的造型与色彩。

　　4、随身物品：贵重物品、补妆用品放入精致的小型晚装包内，大件的物品要寄存。

吃西餐的预约礼仪

　　预约时，首先要说明人数和时间，其次要表明是否需要视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。

吃西餐的入座礼仪

　　最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

吃西餐的点酒礼仪

　　在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他/她自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师会帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白葡萄酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

吃西餐的刀叉礼仪

　　(1)从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　(2)切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

　　(3)进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。但须注意任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

吃西餐的餐巾使用礼仪

　　(1)餐巾要放在腿上。从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。决不能把餐巾抖开，围在桌子上或塞在领口。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，则可以较为不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或塞在左右大腿下方。

　　(2)餐巾是用来擦拭嘴巴。餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时，还会把油渍留在玻璃杯上，更加难看。

　　(3)餐巾用毕无需折叠整齐。用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好。再将餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩开餐巾，就不合乎礼节。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。

　　(4)中途暂时离席，须让餐巾从餐桌上垂下一角。宴席中中途离席难以避免。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。

不同国家就餐礼仪

　　每个国家都有自己的习惯，面对外国朋友时，一个尊重对方国家习俗的小小举止，不光可以表现出国际化大人风范，而且可以使好感瞬间得到提升。

　　1、意大利：正在进餐的信号是刀叉呈“八”字放在盘上，结束时，按6点钟方向并排即可。

　　2、日本：要用手碰着碗和茶杯进餐，不能用筷子指着他人。

　　3、德国：德国人不喜欢浪费，所以与他们一起吃饭，要遵循吃多少，点多少的原则，尽量不要剩下食物是最礼貌的举止。

　　4、法国：进餐时同意大利人，结束用餐的刀叉则呈4点钟方向并排。

　　5、韩国：将食物器皿端起来是绝对禁止的，也不能把汤匙和筷子同时抓起，或搭在碗上。

　　6、美国：要等所有人面前都上了菜，女主人拿起她的餐具示意后，才能开始用餐。