你能力的边界在哪里励志美文(2)

穷尽一生磨练技能

　　除了广度之外，探索能力的边界也体现在做事的深度上。

　　在日式料理中，寿司看上去是个再容易不过的食物：捏一个饭团，上面铺一片精致的鱼生或者海鲜，最后刷上油料就算大功告成。但就是这件简单的小事，有人却能登峰造极。

　　出生于1925年的小野二郎专注寿司制作超过50年，是全球最年长的米其林三星大厨，被日本视为国家珍宝——按照米其林的评价标准，三颗星意味着“值得专门安排一次旅行”去造访的餐厅。

　　这个声名远扬的地方只有10个座位，餐厅内甚至没有厕所，一餐15分钟，人均最低消费3万日元（约合1800元人民币）。尽管如此，这里仍然需要提前一个月订位，因为几乎每个吃过的客人都觉得这是“值得一生等待的寿司”。

　　在纪录片《寿司之神》中，小野二郎说起自己的事业时语气坚定：“一旦你决定好职业，就必须全心投入工作之中。你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这是成功的秘诀，也是让人敬重的关键。”

　　持久专注地做一件事，在细微之处追求极致，这就是所谓的职业精神。

　　小野二郎会到市场上选择最好的鲔鱼和大米，反复拿捏鱼片的薄厚和捏饭团时手指的力度；他会斟酌寿司的上菜顺序和温度，力求达到“交响乐般的巅峰体验”；他会调整每个座位间的距离，一一摆好餐具；他甚至会照顾到极少数左撇子客人，把寿司摆在餐盘中靠近左边的位置。

　　每个人都对小野二郎充满了尊敬，他的学徒、他的供货商、他的合作者，甚至是他的客人——据说，很多人在他面前用餐会觉得紧张。

　　精益求精，扎根在一个哪怕再微不足道的行业里，一直重复同样的事情以求精进，这考验的不仅仅是耐力，更是心性。

　　一个朋友，先后换了三五个工作，但没有一个能坚持做下去。每次都是信心满满地开始，但新鲜劲儿一过，她就觉得“不过如此”，很快便心生倦怠。那次我们聊天，她忽然意识到这么多年其实只是在原地打转，当初卡住自己的地方——如何持久专注地做事，在不断重复中寻求发展——至今没有任何突破。

　　你知道的，她就是传说中那种擅于“挖坑”的选手，遍地开花，却始终无法将精力聚集在一处，打出一口深井来。这种时间轴线上的局限性，同样是一个人能力的边界。